防范食品安全风险是世界性的难题。食品安全风险的本质特征是信息不对称,而食品可追溯体系通过在供应链上提供可靠、持续的信息流,对食品的生产过程和流向实施监控,并通过追溯来识别问题源头和实施召回,在国际上被认为是从根本上预防食品安全风险的主要工具之一。为借鉴国际经验,有效防范我国食品安全风险,2008年“三鹿奶粉”事件爆发后,商务部、财政部于2010年开始在全国范围内推进肉类蔬菜流通追溯体系试点的建设。总的来说,我国肉类蔬菜流通追溯体系尚处在起步阶段,此时客观地评价当地消费者对肉类蔬菜流通追溯体系的接受情况,实地调研肉类蔬菜流通追溯体系实际的建设情况,从上述两方面来判断肉类蔬菜流通追溯体系的食品安全风险控制能力水平达到何种程度就显得尤为重要。故本文提出了对肉类蔬菜流通追溯体系建设情况的研究思路,通过实地调研分析肉类蔬菜流通追溯体系的建设情况,以肉类蔬菜流通追溯体系的硬件设施为出发点,以消费者接受度为落脚点,保证调研情况的真实性与科学性。本文应用文献研究、归纳演绎法、对比研究方法、定量与定性分析、实地调研等方法研究,分析评价肉类蔬菜流通追溯体系的建设情况,了解目前中山市作为全国第四批肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市的建设情况(溯源机设置和使用情况、消费者接受度等情况),收集调研数据并加以分析,对肉类蔬菜流通追溯体系运行总体情况做出分析评估,得出消费者对肉类蔬菜流通追溯系统的使用意愿等对体系建设影响情况,并由此提出消费者接受度对肉类蔬菜流通追溯体系建设的一般原则,为追溯体系的建设情况提供参考;提出问题与政策建议,发现优点加以总结推广,针对不足加以改善,增强消费者对肉类蔬菜可追溯系统的认知可以提高消费者对肉类蔬菜流通追溯系统的使用积极性,对现实的食品安全追溯体系建设具有一定的意义。