乳制品作为农产品的一种,居民对其的需求越来越高,山西省目前市场上的液态高温灭菌奶主要由伊利、蒙牛等大品牌所占据,另外山西品牌古城占了一小部分,但整体上已经饱和。与国内大中城市相比,山西省的巴氏奶产量明显低于全国平均水平,但随着消费者消费意识的不断加强,越来越多的人认识到巴氏奶的优点,许多人更愿意购买营养价值更丰富的巴氏奶,该项目以此为契机,计划新建一期年产3万吨的乳制品加工厂,以生产巴氏奶和酸奶为主,促进全省鲜牛奶的发展。该项目建设的可行性如何?如何制定有效的项目计划和实施方案?采取何种措施避免可能的风险,提升该项目的成功度,成为需要研究的问题。因此,论文研究具有实际意义。本文以XX奶牛育种有限公司乳制品厂扩建项目为案例,首先论述了乳制品厂扩建项目的研究背景,并对项目管理理论、风险管理理论、以及乳制品面临的市场竞争进行了分析;其次,应用项目管理理论将该项目划分为可行性分析阶段、项目计划与实施方案阶段两个阶段,明确了各个阶段的工作内容。在可行性分析阶段,分析了XX奶牛育种有限公司乳制品厂需求现状等内容;在项目计划与实施方案阶段,对该工程项目的计划以及实施方案进行了详细的阐述。最后,对项目可能产生的风险以及应对策略进行了探究。论文研究不仅可指导XX奶牛育种有限公司乳制品项目的建设,而且可为其他类似项目的建设,提供了借鉴。