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目的:老年预包装食品是满足老年人群膳食营养需要的重要补充,但目前市场上老年食品较少,尤其是缺少针对老年人营养需求特点的老年营养食品。因此,本研究通过分析我国预包装老年食品市场现况,调查了解部分农村老年人群膳食营养状况及存在的问题,研发和利用老年营养包对110名农村老年人进行营养补充,旨在探讨营养包对老年人膳食营养改善的效果,为促进老年营养食品产业发展,满足老年人群营养与健康需求提供科学依据。方法:采用线上和线下相结合的方式收集预包装老年食品219种,对其营养声称情况进行分析。采用现况调查的方法,利用连续3天24小时膳食回顾法和食物频率问卷法（FFQ,Food Frequency Questionnaire）对莱西市某农村151例老年人膳食营养素和食物摄入情况进行分析。根据老年人的生理需求特点和调查发现的农村老年膳食营养问题研发老年营养包。2017年12月至2018年1月期间,利用随机平行对照试验的方法,采用营养包对农村部分老年人进行营养补充干预。在青岛某农村随机抽取110名老年人经知情同意后作为研究对象,将其随机分为营养包干预组和安慰剂组两组,每组55人,营养包以豆基为载体添加9种微量营养素,安慰剂为等能量、等重量豆粉。干预2个月,每两周随访一次,干预期间研究对象保持平时饮食和生活习惯。实验检测分析比较了干预前后两组血清脂溶性维生素、全血谷胱甘肽还原酶系数、血浆矿物质等水平变化情况。结果:预包装老年食品调查分析结果显示,219种预包装老年食品可分为调制乳粉（31.4%）、液态饮料类（12.3%）、糕点类（39.5%）和芝麻糊等类（16.4%）。调制乳粉类以强化补充蛋白质、钙、铁、锌、维生素C、维生素A、D、E为主要特点。液态饮料类以“低脂、脱脂、无乳糖”为特点。糕点、饼干类营养声称“富含膳食纤维”、“粗粮纤维”等,脂肪含量总体较高。芝麻糊等类产品冲调食用,易于老年人消化和吸收,口感丰富。本次调查的151名老年人平均年龄为71.87岁,BMI平均为25.70kg/m2,超重老年人占50.33%,肥胖占29.12%。40%的老年人蛋白质摄入量不足,仅为其推荐摄入量（RNI,Recommended Nutrient Intake）的60%,87%的老年人膳食纤维摄入量不足;膳食视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、镁、锌和硒的摄入不足。营养包干预前,有13.1%和42.3%的老年人存在营养不良和营养不良风险。经过2个月的营养干预后,营养素补充的干预组人群血红蛋白值为158.06g/L,显著高于对照组为148.64g/L（P<0.05）;红细胞计数为5.15×1012/L显著高于对照组的4.82×1012/L（P<0.05）;血清视黄醇水平为3.01μmol/L也显著高于对照组的1.93μmol/L（P<0.05）;红细胞谷胱甘肽还原酶系数为1.03,则显著低于对照组的1.13（P<0.05）。干预结束后,针对营养包的口感、食用方便与否及价格接受情况进行调查,结果显示70%农村老年人对营养包的口感和营养包形式非常满意,并认为每包13元的价格可以接受。结论:目前市售的老年食品较少,品种单一,添加营养素的种类和含量参差不齐,部分产品脂肪含量过高。农村部分老年人膳食优质蛋白质和微量营养素摄入不足,尤其是维生素A、B1、B2、C、钾、钙、镁、锌、硒等多种微量营养素摄入不足。短期（2个月）营养（包）补充可有效地改善老年人血红蛋白及机体多种微量营养素水平;建议老年营养包可在贫困地区或膳食营养素摄入不足的老年人群中加以推广应用。