本文对三个方面的内容进行了综述,首先介绍了酸浆属植物在我国的分布情况,它们在医药业、食品业及轻工业中的用途以及酸浆化学成分的研究概况;其次对植物甾体类成份的分类、分布及应用前景进行了概括;再次,对酸浆苦素类化合物的结构和生理活性进行了总结。本文以酸浆为材料,研究了酸浆苦素对细菌的抑制作用,同时以紫外分光光度法和抑菌实验对酸浆不同部位的酸浆苦素的含量进行了比较研究,另外还对酸浆果多糖和种子油中的脂肪酸进行了初步研究。研究结果如下(1)酸浆苦素对四种实验菌均有抑制作用,抑制作用的强弱顺序如下:枯草杆菌>金黄色葡萄球菌>变形杆菌>大肠杆菌,故初步推断酸浆苦素具有广谱的抗细菌作用,且对革兰氏阳性菌的抑制效果优于对革兰氏阴性菌的抑制效果;(2)紫外分光光度法和抑菌实验法均表明酸浆茎叶部分含有丰富的酸浆苦素类物质,是潜在的药用部位。(3)经蒽酮—硫酸显色法测定,酸浆果实中多糖的含量为5.22%,RSD=1.35%(n=3),样品溶液在4h 内显色稳定,重现性较好,平均回收率高,为98.9%±1.40%,RSD=1.42%(n=3)。(4)种子中油的含量为8.23%,通过GC 和GC-MS 的分析,鉴定出酸浆籽油中的6 种脂肪酸成份,其中含量最高的是肉豆蔻酸,不饱和脂肪酸的含量为38.57%,其中二元不饱和酸的含量为18.47%。