本文以食品安全为主要宗旨,介绍了现代分离技术高效液相色谱法在合成色素和有机酸检测方面的应用、高效液相色谱/质谱联用在马兜铃酸A检测方面的应用。同时还对新的样品前处理技术-固相萃取技术进行了介绍。本论文共包含三部分,第一部分建立了高效液相色谱法测定了糕点中十种人工合成色素的含量,样品用固相萃取小柱净化浓缩后进样,十种人工合成色素的最低检测限范围为0.25μg/ml～2.5μg/ml之间,回收率在70.3%～92.3%之间。相对标准偏差(RSD)在1.42%～7.33%之间,方法具有简单、快速、准确的特点。第二部分建立了高效液相色谱检测浓缩果汁中有机酸的含量。通过以上方法,五种有机酸的最低检出限范围为0.4μg/ml～40μg/ml,回收率在73.3%～92.7%之间。相对标准偏差(RSD)在1.84%～5.73%之间,该方法具有简单、灵敏度高、速度快等优点。第三部分建立了高效液相色谱/质谱联用测定中成药中马兜铃酸A的方法。测定结果表明,马兜铃酸A在高效液相色谱/质谱的选择离子记录(SIR)中有较强的分子离子峰,回收率在83.7%～87.7%之间,相对标准偏差为5.4%,最低检测限为0.1ppm。方法可以满足对中成药中马兜铃酸A测定要求。