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本文以市场选购的9种饮料及5种食用油作为研究对象，分别储存在10℃、20℃和30℃下，通过气相色谱-质谱联用技术（GC/MS）每间隔一段时间测定了样品中15种邻苯二甲酸酯类（PAEs）塑化剂的含量，并进行了迁移情况的分析。实验首先优化了凝胶色谱柱的分离条件，建立了食用油中的前处理方法，前处理方法如下：乙腈萃取4次，旋转蒸发至干后加入1mL环己烷：乙酸乙酯（V：V=1：1）的混合液，经过凝胶色谱柱分离净化，收集41mL-90mL流出液。浓缩至干后正己烷定容至1mL。此外，还建立了测定15种PAEs的GC/MS分析检测方法，检测条件为HP-5MS毛细管柱；不分流进样，进样口温度280℃，升温程序的起始温度设定为100℃，然后以10℃/min速率升温至250℃；再以3℃/min速率升温至280℃。在该检测条件下，15种PAEs标准曲线的线性相关性良好，相关系数R均在0.999以上，最低检出限在0.001-2.000μg/L之间。此外，实验还对样品前处理和分析方法的准确性和精密度进行了分析：饮料的加标回收率在69.57%-112.23%之间，相对标准偏差RSD为2.66%-9.86%；食用油的加标回收率为70.50%-112.00%，RSD为1.59%-7.54%，表明该实验方法可行。再者，通过上述方法跟踪检测了三个储存温度下样品中的塑化剂含量，并对迁移情况进行了分析，结果表明：饮料及食用油中均检出DIBP、DBP和DEHP三种塑化剂，其余的12种PAEs未检出；饮料中检出的三种PAEs的含量均较低，低于0.1mg/L，并且随着储存温度的和储存时间的增加塑化剂含量变化不大；食用油中DIBP和DBP的含量均随着储存时间的增加缓慢增加，而DEHP含量的增加最为明显，当食用油储存至7-10个月后，DEHP含量会突然增加。此外，储存温度的不同食用油中PAEs的含量也有差异。