本研究以扬州鹅为试验素材,通过两个试验,采用两种不同的方法分别研究了5-10周龄扬州鹅日粮适宜蛋氨酸水平;5-10周龄扬州鹅氨基酸模式及维持加生长的氨基酸需要量。试验1采用剂量反应法研究5-10周龄扬州鹅日粮中适宜的蛋氨酸水平。选用28日龄的健康扬州鹅150只,随机分成5组,每组3个重复,每个重复10只,公母各半,饲喂玉米一花生粕型基础日粮。采用单因子有重复设计,日粮蛋氨酸水平分别为0.23%、0.33%、0.43%、0.53%和0.63%。结果表明:日粮不同蛋氨酸水平对5-10周龄扬州鹅生长性能、屠宰性能、血清生化指标及氮平衡均存在显著影响。(1)0.43%蛋氨酸水平试验组鹅的生长速度最快,料重比显著低于0.23%组(P<0.05);(2)0.43%和0.53%蛋氨酸水平试验组鹅在屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率显著高于其他各组(P<0.05),且随着日粮中蛋氨酸水平的增加腹脂率呈下降趋势,0.53%和0.63%组鹅腹脂率显著低于0.23%组(P<0.05);(3)0.43%和0.53%蛋氨酸水平试验组鹅血清尿素氮(BUN)浓度显著低于0.23%组(P<0.05),0.53%蛋氨酸水平试验组鹅血清总蛋白(TP)浓度显著高于0.23%组(P<0.05);(4)0.43%蛋氨酸水平试验组鹅氮存留率极显著高于0.23%组(P<0.01),显著高于0.63%组(P<0.05),0.33%、0.53%蛋氨酸水平试验组鹅氮存留率显著高于0.23%组(P<0.05)。综上所述,当日粮蛋白质水平为15.82%时,建议5-10周龄扬州鹅日粮中适宜蛋氨酸水平为0.43%-0.53%。试验2采用析因法初步确定5-10周龄扬州鹅氨基酸模式及维持加生长的氨基酸需要量。选用80只28日龄扬州鹅(公母各半),随机分为4组,饲喂玉米一豆粕型基础日粮。定期取样分析,用生长鹅的比较屠宰试验和成年鹅的氮平衡试验对Hurwitz所建立的数学模型的某些参数进行了估计,并用该模型对5-10周龄扬州鹅的氨基酸需要量进行了评估。结果表明,不同周龄扬州鹅胴体和羽毛氨基酸组成模式差异不显著(P >0.05);5-10周龄扬州鹅生长的氨基酸组成模式为:赖氨酸100,蛋氨酸44,苏氨酸36,亮氨酸90,异亮氨酸41,精氨酸59,缬氨酸45;成年扬州鹅维持氨基酸组成模式为:赖氨酸100,蛋氨酸46,苏氨酸62,亮氨酸121,异亮氨酸68,精氨酸93,缬氨酸76;5-10周龄扬州鹅各氨基酸总组成模式为:赖氨酸100,蛋氨酸46,苏氨酸43,酪氨酸36,亮氨酸98,异亮氨酸48,精氨酸70,缬氨酸54;5-10周龄扬州鹅各氨基酸的总需要量(占饲料的百分比%)为:赖氨酸0.72%,蛋氨酸0.33%,苏氨酸0.31%,亮氨酸0.71%,异亮氨酸0.35%,精氨酸0.51%,缬氨酸0.39%。