本文以肉桂醛为原料，开展了碱性水解-水蒸汽蒸馏耦合体系的研究，探索了跟踪反应过程的分析方法，了解了反应生成的主要副产物5-苯基-2，4-戊二烯醛（简称PPDA），为肉桂油深加工制备天然苯甲醛提供了基础。主要研究内容和取得结果有如下几方面：　　 （1）研究了肉桂醛碱性水解的反应程度、反应体系的各生成物的竞争性反应机理，结果表明：肉桂醛在耦合条件下水解的前15 min，相对于其他产物，PPDA的生成速率最快；15 min以后，反应体系趋于平衡。　　 （2）进行了肉桂醛与乙醛生成PPDA的合成反应实验，并对产物进行了分离纯化：100℃下回流反应1 h，先间歇蒸馏，再采用柱色谱法——两根色谱柱串联使用一次过柱。得到质量百分含量为95.93％的PPDA。　　 （3）采用紫外-可见分光光度法构建了苯甲醛、肉桂醛和PPDA的三组分分析方法，得出了混合体系的定量分析关系分别为：CPPDA=（A338+0.0389）/0.1740，C肉桂醛=（A303-0.1177 CPPDA）/0.1138，C苯甲醛=（A255-0.0427 C肉桂醛-0.0209 CPPDA）/0.0597。　　 （4）利用苯甲醛沸点比肉桂醛低的特点，探索了肉桂醛碱性水解-水蒸汽蒸馏耦合制备苯甲醛的方法。跟踪检测了反应温度在40、45、50、55和60℃，反应液初始浓度小于1.43×10-3 g×mL-1的条件下肉桂醛的水解反应，进行了水解反应动力学研究。结果表明，反应呈表观一级反应。40、45、50、55和60℃下的反应速率常数分别为1.33×10-2、2.11×10-2、2.85×10-2、3.70×10-2和5.13×10-2 min-1，反应的活化能为56.59 kJ·mol-1。