胭脂红是一种颜色鲜艳,染色力强,价格便宜的食品加工业广泛使用的偶氮类染料。研究发现长期大量摄入胭脂红对人体健康有害。因此,开发一个能够以高灵敏度和高选择性对胭脂红进行快速和准确测定的检测方法是非常迫切的。分子印迹电化学传感器(E-MIPs)是将分子印迹技术与电化学传感器相结合发展起来的一种检测装置。以具有识别功能的分子印迹聚合物(MIPs)为E-MIPs识别元件,当与含有被测物的标本接触时,被测物与MIPs产生特异性结合并被识别,从而引发产生电化学信号,且电化学信号与被测物浓度相关。本文成功构建了胭脂红分子印迹传感器用于高灵敏度和定量检测胭脂红。(1)制备了丝网印刷电极,在电极上通过电化学方法修饰了三种导电材料,依次为导电聚合物聚3,4-乙烯二氧噻吩:聚苯乙烯磺酸钠(PEDOT:PSS),金纳米粒子(AuNPs)和β-巯基乙胺(CA)。PEDOT:PSS和AuNPs通过循环伏安的方法聚合在电极上,CA带正电荷,通过Au-S键链接在AuNPs上,依次实现电极电导率的增强。(2)制备分子印记聚合物,分子印记聚合物由模板分子、功能单体和交联剂组成,当模板分子、功能单体:与交联剂的比例为1:9:2时,分子印迹聚合物的性能达到最佳。(3)制备分子印记传感器,选择10 mg/mL的聚合物琼脂粉溶液并涂覆6 μL时,分子印迹聚合膜达到最优状态,能够对胭脂红特异性识别。传感器对胭脂红吸附时间为10 min时为最佳吸附时间,达到最大胭脂红吸附量。(4)实验对分子印迹传感器的选择识别能力进行了研究,以与胭脂红分子相似的柠檬黄等分子为干扰物,对同一浓度的胭脂红和干扰物质进行检测,传感器对前者电流响应最明显,选择性高。(5)实验对分子印迹传感器的重现性进行了研究,将同一条件下制备的电极置于同一浓度胭脂红溶液中测定3次,相对标准偏差(RSD)为1.27%,研究表明该传感器重现性较好。(6)在最佳制备条件下,以铁氰化钾为背景检测液,对胭脂红传感器进行线性检测,其线性检测范围为9 nM～3900 nM,检测限(LOD)为6.05 nM(S/N=3)。通过对饮料样品的加标回收实验得出所制传感器回收率在99.8%～100.79%之间,RSD为1.79%～2.9%。该传感器灵敏度高、选择性优良、响应快速,有望在实际样品检测中被广泛应用。