【摘 要】
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Food is Culture（Arts and Traditions of the Table:Perspectives on Culinary History）由意大利著名食物研究历史学家马西莫·蒙塔纳里（Massimo Montanari）撰写,原书为意大利语,由阿尔伯特·桑尼菲尔德（Albert Sonnenfeld）翻译为英文,收录于《餐桌艺术与传统:烹饪历史视角》的系列图书之中。该书一
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Food is Culture（Arts and Traditions of the Table:Perspectives on Culinary History）由意大利著名食物研究历史学家马西莫·蒙塔纳里（Massimo Montanari）撰写,原书为意大利语,由阿尔伯特·桑尼菲尔德（Albert Sonnenfeld）翻译为英文,收录于《餐桌艺术与传统:烹饪历史视角》的系列图书之中。该书一共有四个章节,笔者的翻译内容涉及前两个章节的汉译,“创造自己的食物”以及“烹饪的发明”,主要讲述食物的来源,农业和畜牧业的由来以及划分,以及烹饪的发展。Food is Culture一书以人类文化行为的角度探索和研究饮食文化史的发展,翻译该书可为饮食文化史方面提供新的参考内容,帮助开拓饮食文化探索的新视角。本翻译实践报告基于凯瑟琳娜·莱斯（Katharina Reiss）的文本类型理论,采用针对信息型文本的翻译原则,即保证译文的准确性和逻辑性,保证原文信息的完整和流畅的传递。该文本翻译的主要难点在于词语意义的选择、长难句的翻译以及篇章的衔接,为解决这些问题,译者采用转换、拆分、增译、减译等具体的翻译方法,在保证译文流畅度和准确性的前提下,保证译文对于汉语读者的可读性。本文共有六个章节,第一章概述了本文的研究背景、研究目的以及研究方法;第二章主要介绍作者翻译实践的内容以及研究重点;第三章描述了译者的翻译过程;第四章介绍了本翻译项目的理论指导;第五章从词、句、篇章层面结合例句讨论了莱斯文本理论指导下采用的翻译方法和策略;第六章回顾和总结了译者的翻译收获和不足,以期对饮食文化翻译提供参考素材和翻译经验。
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