本课题通过研究养老院老年人的营养、健康和心理状况,并探讨其相关影响因素,为改善老年人的生活环境、完善社会化养老机制提供理论依据,并从老年人生活习惯、人生态度等方面提出建议,有助于提高养老院老年人的生活质量。本文采用现场调查及问卷方法调查了沈阳市养老院160名老年人(年龄78.8±8.8岁),主要采用3天称重法进行膳食调查,体检时检测空腹血糖、血脂和血红蛋白;同时通过自制问卷调查老年人一般情况、营养知识及态度和行为,并应用纽芬兰纪念大学幸福量表测定主观幸福感。研究结果表明,老年人谷类、蔬菜、油脂和盐的摄入量适宜,但大豆类偏低,水产品、奶类和水果严重不足。能量、蛋白质、维生素BB1和铁的摄入量适宜,而维生素B2B、维生素C和钙的摄入量不足。能量来源、蛋白质来源和三餐能量分配比适宜。性别、文化程度等影响饮食行为,老年人营养不良、超重及肥胖、高血压、高血脂、高血糖和贫血分别占6.4%,39.1%,46.8%,40.8%,11.3%,和14.8%。老年人营养知识的总体知晓率为23.8%,文化程度越高营养知识知晓率越高;88.8%的老年人愿意通过讲座(41.9%)和广播电视(37.5%)等途径接受营养和健康教育。老年人总体幸福感较高(37.23±9.69分),患慢性病对老年人幸福感有负影响,而喜欢养老院生活、积极参加娱乐活动、经常与子女联系对幸福感有积极影响。调查结果表明沈阳市养老院老年人主观幸福感较高,但膳食结构不合理,慢性病患病率偏高,营养知识匮乏。建议通过营养、心理和健康知识讲座、调整膳食结构和开展各种活动,提高老年人生活质量。