金银花中多酚氧化酶和过氧化物酶的分离纯化及特性研究

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【摘要】

：

本研究以山东亚特良种金银花为原料，采用硫酸铵分级沉淀、DEAE纤维素-52离子交换柱分离纯化金银花中PPO和POD，并分别对这两种酶的分子量和特性进行了研究，包括温度和pH值对酶活性的影响，酶活性对温度和pH值的稳定性，底物的专一性，金属离子及抑制剂对酶活性的影响，为金银花贮藏和加工过程中的酶促褐变的抑制提供科学依据。通过分析，主要研究结果如下：1、通过硫酸铵分级沉淀和离子交换层析，金银花PPO纯

【作者】

：

刘娜娜

【机构】

：

安徽农业大学

【发表日期】

：

2013年01期

【关键词】

：

金银花多酚氧化酶过氧化物酶分离纯化特性

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