枣果实（Zizyphus jujuba）因其独特的口感及丰富的营养价值而受到广大消费的喜爱。然而,枣果实在采后极易发生真菌潜伏侵染性病害,由链格孢（Alternaria alternata）引起的黑斑病是枣果实采后主要的病害之一。有效控制枣果实采后病害是枣产业可持续发展的重要组成部分,生物防治是有望替代化学杀菌剂的一种绿色环保的防治方法。拮抗酵母菌能够适应果实表面的微环境,在果实伤口处快速定殖,因其来源广、环保以及不会产生耐药性等优点而被广泛研究应用于果实采后病害的防治。所以筛选分离能够有效防治枣果实采后黑斑病的拮抗酵母菌,对于防治枣果实采后病害具有重要意义。深入了解拮抗酵母菌的作用机制,是拮抗酵母菌成为商业化产品的前提。那么本研究基于生物防治的角度,从不同枣园的叶片、土壤及幼果中进行拮抗酵母菌的分离纯化,筛选出能够有效控制枣果实采后黑斑病的拮抗酵母菌,从改变果实附生微生物群落、生物膜的形成以及诱导枣果实抗病性三个方面探究了拮抗酵母菌的生防机制。主要的研究内容及研究结果如下:（1）从重庆和山西三个不同的枣园中共分离得到酵母菌135株,通过离体实验发现,这135株酵母菌均不会直接抑制A.alternata生长。从中挑选8株形态差异较大的酵母菌进行果实实验。实验结果表明,8株酵母菌均能够有效控制枣果实采后黑斑病,其中分离于山西省临汾市枣叶片表面的酵母菌SLL12的生防效果最佳,经过鉴定该酵母菌为尼泊尔德巴利酵母菌（Debaryomyces nepalensis）。（2）D.nepalensis浸泡处理能够显著降低枣果实贮藏过程中的腐烂率,延缓枣果实硬度下降以及延缓枣果实在贮藏过程中转红。利用扩增子测序探究D.nepalensis处理对枣果实附生微生物群落的影响。研究发现,D.nepalensis浸泡处理会影响枣果实附生微生物群落结构,而真菌群落相对于细菌群落对D.nepalensis处理更敏感;在属的级别上,Debaryomyces一直是D.nepalensis酵母菌处理组的优势菌群;D.nepalensis处理显著降低了枣果实表面链格孢菌（Alternaria）、青霉菌（Penicillium）、镰刀菌（Fusarium）和葡萄孢（Botrytis）等病原真菌的丰度。相关性分析结果显示,Debaryomyces的丰度与腐烂率呈负相关,而Penicillium、Acremonium、Rhodosporidiobolus和Hansfordia与枣果实贮藏品质显著相关。（3）D.nepalensis在枣果实伤口处能够快速生长定殖,研究发现D.nepalensis具有较强的生物膜形成能力。通过含有D.nepalensis代谢产物的CM培养基培养D.nepalensis发现,CM培养基能够调节D.nepalensis的生长及生物膜的形成,说明D.nepalensis具有群体感应效应。通过高效液相色谱检测发现苯乙醇是D.nepalensis的代谢产物之一,2 mmol L-1苯乙醇作为群体感应分子能够调节D.nepalensis生物膜的形成,进而显著提高D.nepalensis对枣果实采后黑斑病的生防效力。（4）异孔接种时D.nepalensis能够有效防治枣果实采后黑斑病,说明诱导枣果实的抗病性是D.nepalensis的生防机制之一,基于转录组学分析发现D.nepalensis可以通过上调苯丙烷代谢途径、谷胱甘肽代谢途径和α-亚麻酸代谢中关键基因的表达,从而增强枣果实的抗病性。综上所述,本文筛选到了一株能够有效控制枣果实采后黑斑病的拮抗酵母菌D.nepalensis,并对其作用机制进一步研究,明确了D.nepalensis防治枣果实采后黑斑病的主要机制包括改变枣果实附生微生物群落的结构,生物膜的形成以及通过苯丙烷等代谢途径增强了枣果实的抗病性。本研究丰富了拮抗酵母菌菌种资源库,拓宽了酵母菌在枣果实采后保鲜领域的应用范围,为枣果实采后病害的防控提供了新的解决方案。