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玉米酒糟(Distillers dried grains with solubles, DDGS)不仅可为畜禽提供能量、蛋白等营养物质，而且发酵过程中融入大量不可溶纤维和来自酵母细胞的甘露寡糖、β-葡聚糖等物质，对畜禽免疫功能具有积极作用。本试验主要研究酒糟对免疫抑制状态肉鸡的肉品质、抗氧化能力和免疫功能的影响。选用300只1日龄科宝500肉鸡，随机分为2个处理，每处理6个重复，每重复25只鸡。处理1饲喂玉米-豆粕型基础日粮，处理2饲喂含15%DDGS日粮。23d时，每个重复随机选取20只鸡分成A、B两组，B组肉鸡按3mg/kg· BW剂量腹部皮下注射地塞米松(Dexamethasone，DEX)，A组注射等量生理盐水，隔日连续注射三天(23、25、27d)，分别在21d、28d、42d采样，试验结果如下：（1）与对照组肉鸡相比，免疫抑制肉鸡日增重显著降低(P<0.05)。但本试验中DEX注射前、DEX注射期和DEX注射后，日粮添加15%DDGS对肉鸡日增重、日均采食量均无显著影响(P>0.05)。（2）日粮添加15%DDGS显著提高了DEX注射前肉鸡血清新城疫抗体水平、IL-6、IFN-γ、IgA和IgG含量(P<0.05)。而免疫抑制肉鸡的胸腺、脾脏和法氏囊等主要免疫器官显著萎缩(P<0.05)。注射期，DEX显著降低了肉鸡脾脏IL-6和IL-10的基因表达量(P<0.05)；DDGS显著提高此状态下肉鸡脾脏IL-4和IL-6的基因表达量(P<0.05)。（3）DEX注射期，显著增加了肉鸡腹脂率、肝脏指数和胸肌亮度值(L*)(P<0.05)，对胸肌pH45min、pH24h、剪切力、失水率、红度值(a*)和黄度值(b*)无显著影响(P>0.05)；日粮添加15%DDGS显著增加了注射期肉鸡失水率和L*(P<0.05)。DEX注射后，显著增加42d肉鸡腹脂率(P<0.05)，对42日龄肉鸡胸肌pH、剪切力、失水率、L*、a*和b*值影响不显著(P>0.05)；15%DDGS日粮组肉鸡的胸肌剪切力和失水率显著高于基础日粮组(P<0.05)。（4）注射期，DEX显著降低了肉鸡脾脏GPX基因表达量，且显著降低了血清中T-AOC活性和MDA含量，显著增加了血清GSH-Px活性。注射后，DEX显著降低了42d肉鸡血清GSH-Px和T-AOC活性(P<0.05)。日粮添加15%DDGS显著降低了DEX注射期和注射后肉鸡血清中T-AOC活性(P<0.05)。DDGS和DEX及两者的交互作用对肝脏中GSH-Px、T-AOC、T-SOD活性和MDA含量影响不显著(P>0.05)。结论：DEX可诱导肉鸡建立免疫抑制模型，免疫抑制肉鸡生产性能、肉品质、免疫性能、抗氧化能力均显著下降。日粮添加15%DDGS对生长肉鸡生长性能无负面影响，可在一定程度上提高机体免疫性能，而DDGS对机体肉品质无改善作用，但略降低了机体抗氧化能力。