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克林霉素（Clindamycin,CLIN）和林可霉素（Lincomycin,LIN）经常作为兽药而残留在动物源性食品中,黄曲霉素在绝大多数坚果类、粮油类里都有检出。CLIN和LIN的残留不仅可能导致恶心、注射部位疼痛等,也可能升高患伪膜性肠癌的风险。黄曲霉素B1（Aflatoxins B1,AFB1）是黄曲霉素中毒性最强也是经常被检出的代表之一,具有强烈的致癌作用。本研究主要内容如下:1、CLIN单克隆抗体的制备:以琥珀酸酐法、活化酯法和高碘酸钠还原法制备CLIN和LIN免疫原和包被原,经质谱检测计算偶联比率为3.9至6.7。使用免疫原CLIN-BSA免疫小鼠后,检测小鼠均产生了特异性抗体。选取抗血清灵敏度和效价最高的鼠,成功制备了能稳定分泌单克隆抗体的细胞株3B9。基于3B9制备的单克隆抗体,建立间接竞争ELISA方法。该方法的抗体亚型为IgG1,轻链亚型为λ型,工作浓度为0.096μg/mL,包被抗原工作浓度为0.12μg/m L,此时测得的ODmax为1.795,CLIN的IC50为1.2 ng/m L。该抗体对LIN有较明显的交叉反应,交叉反应率为25%,IC50为5.8 ng/mL。2、建立了检测牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉中CLIN和LIN残留的间接竞争ELISA方法:以上述单克隆抗体为基础,用LIN-OVA作为包被原包被酶标板,建立异源性间接竞争ELISA方法,并对影响ELISA方法工作性能的因素进行优化。在最适宜条件下,检测CLIN和LIN的ELISA方法的标准曲线的IC50值分别为0.3ng/mL（CLIN）和1.2 ng/mL（LIN）。优化建立了一个简单的样品前处理方法,10分钟内基质效应基本消除,可检测牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉中CLIN和LIN残留。该ELISA方法检测上述食品基质的检测限分别为1.8μg/kg（CLIN）和6.8μg/kg（LIN）。在添加回收试验中,在不同的添加水平范围内,平均回收率从76%到112%不等,批内/批间变异系数在7.1%到13.2%之间,均不超过15%。该ELISA方法经国家标准LC-MS/MS方法验证,相关系数R2为0.9653,符合中国、欧盟和美国关于食品基质中CLIN和LIN残留检测的要求。3、建立了大米和米粉中AFB1残留的间接竞争ELISA方法针对南方地区广泛食用的大米、米粉等食品基质,优化建立了间接竞争ELISA方法。新建立的方法的特异性好,对AFB1有很好的识别水平,其IC50值为0.4 ng/mL,对其他种类真菌毒素的识别能力较弱,交叉反应率在1%以下。本研究优化建立了一种快速检测大米、米粉中AFB1残留的样品前处理法。该ELISA方法检测大米和米粉中AFB1残留的检测限为0.89μg/kg。在添加回收实验中,平均回收率范围为73.9%?102.7%,批内和批间的CV范围为5.16%?11.36%,均在可接受范围内。该方法经国家标准LC-MS/MS方法对比验证,相关系数R2为0.9943,证明该方法准确性满足中国、欧盟、美国对于食品基质中AFB1残留检测的要求。