何首乌为蓼科植物何首乌(PolygonummultiflorumThunb.)的干燥块根。生品性平，味苦涩，微甘，具有解毒，消痈，润肠通便的功能；制首乌性变温，味转甘，具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的功能。临床常用其制品，生品少用。我国植物资源丰富，分布于东北、中南、华东、西南各省。 该研究应用多种分离手段和结构鉴定方法，首次对采自泰山的何首乌化学成分进行了系统的研究，从中分离得到18种化合物，经过理化常数测定及多种波谱数据分析，共鉴定出其中16个化合物，分别为：大黄素甲醚(a1)、β-谷甾醇(a2)、大黄素(a3)、大黄素-6，8-二甲醚(a5)、迷人醇(a6)、对羟基苯甲醛(a7)、大黄素-8-甲醚(a8)、大黄素-8-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(b1)、大黄素-8-O-(6-O-乙酰基)-β-D-吡喃葡萄糖苷(b3)、决明酮-8-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(b4)、ω-羟基大黄素(b5)、大黄素甲醚-8-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(b6)、2，3，5，4-四羟基反式二苯乙烯-2-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(b7)、2，3，5，4-四羟基反式二苯乙烯-2，3-二-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(b8)、正丁基-β-D-吡喃果糖苷(c1)以及1，3-二羟基-6，7-二甲基口山酮-1-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(c2)。其中化合物a5、a7和c1为首次从该科植物中分得，化合物a6和b3为首次从该种植物中分得。对何首乌中5种主要化学成分的含量在清蒸法炮制过程中的动态变化进行了研究，分析探讨了不同炮制程度制何首乌中三大类成分含量的变化规律，发现炮制可使有效成分的含量明显降低，该研究对临床应用生何首乌有一定的启发意义。