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我国蛋白饲料一直缺乏,当前只能满足需求总量的50％左右,每年要用500多亿公斤粮食做饲料,由于粮食不足又不得不拿出大量外汇进口粮食,如果大力开发高蛋白木本饲料,既不与农业争地又增加了饲料蛋白来源,将会节约大量外汇。银合欢是热带及亚热带木本豆科植物,其枝叶具有粗蛋白含量高,富含多种维生素的特点。本文对银合欢枝叶青贮特性的四季变化,不同添加剂对银合欢青贮品质的影响以及不同添加剂对银合欢青贮过程中抗营养因子的影响进行了研究,旨在为用青贮加工方法利用银合欢提供参考,研究结果如下:
(1)银合欢营养价值高,乳酸菌数量多,适合进行青贮利用,但含羞草素含量也较高。银合欢枝叶中常规成分的含量从春季到冬季粗脂肪(Ether extract,EE)、粗蛋白(Crude protein,CP)、中性洗涤纤维(Neutral detergent fiber,NDF)、含羞草素含量先升高后降低,均为夏季含量最高(p＜0.05);可溶性碳水化合物(Water solution carbohydrates,WSC)、钙(Ca)、干物率(Dry matter,DM)含量先降低后升高,WSC和Ca为春季含量最高(p＜0.05),DM含量为冬季含量最高(p＜0.05);粗纤纤(Crude fiber,CF)和酸性洗涤纤维(Acid detergent fiber,ADF)含量逐渐升高;P和单宁含量逐渐降低;灰分(Ash)含量先降低后升高,随后又降低,秋季的灰分含量最高(p＜0.05)。银合欢一年四季之中,夏季的好气性细菌、酵母菌、乳酸菌和霉菌数量均为最高(p＜0.05),冬季为最低。秋季的好气性细菌和霉菌的数量比春季多,春季的酵母菌和乳酸菌数量高于秋季(p＜0.05)。
(2)添加剂甲酸、乳酸菌、蔗糖、纤维素酶、乳酸菌+蔗糖、乳酸菌+纤维素酶的添加效果不同。单一添加乳酸菌改善银合欢青贮品质的效果不佳,未能降低pH值;单一添加纤维素酶降低了银合欢的粗纤维含量,但并没有降低pH值和增加乳酸含量;单一添加蔗糖提高了乳酸含量,降低了NDF、ADF、氨态氮和丁酸含量,改善了银合欢的青贮品质;添加甲酸能降低银合欢青贮的pH值,提高乳酸含量,但也增加了丁酸的含量;乳酸菌和纤维素酶混合添加的青贮效果优于乳酸菌和纤维素酶单独添加;乳酸菌和蔗糖混合添加的青贮效果仅次于蔗糖单独添加。
(3)青贮过程中含羞草素、单宁、有机酸和微生物进行动态检测的结果,青贮处理能降低银合欢含羞草素和单宁含量,并且添加剂处理能提高降解率。90天后添加蔗糖的处理组含羞草素降解率最高,达到49％,对照组最低,为25.5％;90天后添加蔗糖+乳酸菌的处理组单宁降解率最高,达到54.7％,对照组最低,为40％。青贮品质高的青贮料,其含羞草素和单宁降解率较高。抗营养因子的降解率与有机酸含量呈显著性正相关,与pH和酵母菌数量呈显著性负相关(p＜0.01)。