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微生物多糖是由微生物在生长代谢的过程中,由细菌、真菌、蓝藻等微生物在不同的环境条件下代谢过程中产生的一种多糖物质。微生物多糖安全无毒,在工业生产与生活的许多领域具有广泛的应用价值,如作为微生物絮凝剂、食品添加剂、被膜剂、增稠剂、保鲜剂、包装材料等。本研究从大白菜(Brassica chinensis)病株中分离产多糖的菌株,以梯度稀释法筛选,实验后发现其中一株能够产生多糖物质菌株,编号为:G2。通过对菌株G2的形态和生理生化实验,分析表明G2属于黄单胞菌属(Xanthomonas )。然后对