【摘 要】
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本研究对分离自马奶及其制品中的7株肠球菌属乳酸菌进行安全性评价。抗性试验结果表明7株乳酸菌对盐、胆盐、热有一定的耐受,并且可耐受pH4.0的酸性条件和pH9.6的碱性条件。
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本研究对分离自马奶及其制品中的7株肠球菌属乳酸菌进行安全性评价。抗性试验结果表明7株乳酸菌对盐、胆盐、热有一定的耐受,并且可耐受pH4.0的酸性条件和pH9.6的碱性条件。对7株乳酸菌进行有害代谢产物评价试验,结果表明吲哚试验、硝酸盐还原酶试验、氨基脱羧酶试验,溶血试验均为阴性,在部分试验菌株中检出了少量的D-乳酸,7株乳酸菌凝乳及产酸效果良好。耐药性试验结果表明7株乳酸菌对红霉素、氨苄西林、阿莫西林敏感。除乳酸菌JHZ15对氧氟沙星、诺氟沙星、环丙沙星中度敏感,乳酸菌JHZ17对环丙沙星中度敏感外,其余乳酸菌对喹诺酮类药物敏感。在本试验方法下,7株乳酸菌均未提取到质粒。在动物毒理学试验中,未得出半数致死量LD50,最大耐受剂量(MTD)大于1010CFU/(mLbw)20mL/(kg·d),为无毒级别。30天喂养中,高、中、低剂量组小鼠均无死亡,除高剂量组乳酸菌JHZ17的体重增加趋势与生理盐水组差异显著(P<0.05),其余菌株的体重增加趋势、食物利用率及小鼠各脏器(心、肝、脾、肺、肾)指标与对照组相比均无显著性差异(P>0.05),未发现细菌移位现象。
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