随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，消费者的营养保健意识正在逐步的增强，在解决了温饱问题之后，开始更加注重饮食质量和安全。酸奶，由于含有丰富的蛋白质、微量元素、乳酸菌等营养成分，日益受到人们的喜爱。在我国，相对于纯奶而言，酸奶的市场份额仍然较小，但其销售额增长率高达40％，而且其行业毛利率可以达到35%至40%，如此高的利润率诱惑促使各大乳企纷纷加大酸奶市场投入。为提高市场份额，各乳企展开了各种价格战、功能战等，酸奶市场竞争日益激烈。消费者的酸奶属性偏好影响其购买意图，并最终决定了其购买行为。消费者对酸奶的偏好与认可是市场研究的起点与逻辑基础，对乳企的市场营销策略制定来说尤为重要，因此，研究消费者酸奶偏好具有重要理论价值与现实意义。　　鉴于此，本文基于消费者行为理论、Lancaster消费者偏好理论等构建大学生酸奶偏好与行为理论框架，运用选择实验等方法对日照市消费者酸奶偏好进行实地调研，获得244个有效样本。在对调研数据进行描述性分析了解样本基本情况基础上，利用离散选择模型家族中前沿的混合Logit模型进行深入实证分析。结果表明，消费者对当前乳制品质量安全仍较为担忧，但政府公信力正逐步提升；价格不再是影响消费者酸奶消费的最重要因素，包装类型重要性提升；就品牌属性而言，消费者对本地品牌的酸奶较为支持，更偏好联杯装和200g大包装酸奶。对此，乳企应采取不同的生产策略来满足消费者异质性需求；政府应加大宣传力度，提高消费者酸奶认知，扩大我国酸奶市场份额，同时对违法违规行为加大处罚力度，规范酸奶市场，使酸奶市场加快进入可持续发展的快车道。