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超分子材料是通过以非共价键为驱动力的自组装形式形成的一种新型功能材料。肽两亲分子(简称PAs)通过长链烷烃的疏水作用发生聚集,并由多肽分子间形成的氢键及其静电相互作用使PAs分子能够自组装形成具有特殊结构和功能的超分子材料,此类分子制成的材料在如光电材料,骨骼材料,生物医用材料,生物传感器等领域有广泛的应用前景。另外,通过改变外界条件,如光,pH,离子和酶,还可以得到具有高长径比的圆柱状纳米纤维。PAs中具有较短的头基即为氨基酸表面活性剂,因其具有低毒性和环保功能,因此在食品、制药和个人护理等领域中