伴随着我国市场经济的逐渐成熟，随着经济水平的发展和人们生活水平的提高，顾客需求越来越多元化，餐饮企业越来越多，餐饮行业的竞争也将越来越激烈。虽然餐饮行业在迅猛发展，但随之而来的竞争压力也在加剧，餐饮业要得到长远的发展，就必须具备自己的核心竞争力，打造在短时间内竞争对手不容易模仿的特色，形成自己的经营理念和经营模式。处在多变的市场环境中，如何在这样的环境中生存并做大做强，是每一家餐饮机构需要认真思考的问题。本文以郴州大江南餐饮管理有限公司的经营为例，综合运用各种分析工具，对其外部、内部环境如社会环境、行业环境、主要竞争者、内部资源与环境等方面进行分析，确定其拥有的优势和劣势、机会和威胁，运用战略管理理论，结合大江南餐饮管理有限公司自身的业务特点，提出了组织结构的设立标准，战略实施的基本准则，构造标准化的作业流程，优化连锁经营模式，实施品牌战略，进行绩效管理等战略设想。本文提出的湖南大江南餐饮管理有限公司发展战略，对于指导湖南大江南餐饮管理有限公司的发展具有实践意义，同时，本文的研究成果对于同行业发展水平相近的餐饮企业选择发展战略也有借鉴意义。