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驼乳中含有丰富的维生素、人体所需的活性蛋白质、肽类、不饱和脂肪酸等。近年来,多不饱和脂肪酸受到广泛关注,是大脑及神经系统重要的组成成分;驼乳中含有丰富的多不饱和脂肪酸,对防止心血管病、癌症、肿瘤、类风湿关节炎等的发生具有重大意义。本文采用气相色谱法,对驼、牛、羊乳三种乳中脂肪酸种类及含量进行了比较。并探究驼乳脂对类风湿关节炎大鼠模型的治疗作用。试验以牛Ⅱ蛋白和弗氏完全佐剂的混合液注射于雌性Wistar大鼠皮下,造成CIA关节炎大鼠模型,成模后随机分为空白组、模型组、扶他林组和驼乳脂组。通过为期4周的驼乳脂涂抹治疗,测量大鼠体重、后足肿胀度、脏器指数,观察滑膜切片病理学变化、X光、血清中炎性细胞浓度以及实时荧光定量PCR测定滑膜组织中部分基因mRNA的表达。主要研究结果如下:(1)三种乳的脂肪酸种类和含量有着显著的差异。驼乳检测出33种脂肪酸,棕榈酸含量最高23.73±2.17%;驼乳的多不饱和脂肪酸含量4.09±0.54%显著高于牛乳和羊乳;牛乳中检测出29种脂肪酸,棕榈酸含量最高27.44±2.450%;羊乳检测出34种脂肪酸,且油酸的含量最高30.89±3.570%。三种乳中单不饱和脂肪酸羊乳含量最高35.26±3.86%。此外,结合主成分分析和相关性分析方法,对驼乳的脂肪酸含量进行进一步分析。结果显示驼乳的S:M:P=1:0.60:0.08,驼乳更接近FAO/WHO推荐的S:M:P=1:1:1。PUFA 与 SCFA、LCFA 成负相关,与 n-6FA 相关性最大(0.978);SCFA与LCFA成正相关,n-6FA与n-3FA成正相关。(2)驼乳脂治疗后,大鼠体重明显增加,足爪肿胀显著降低(p<0.05);关节间隙和骨侵蚀明显恢复;滑膜组织中炎性细胞减少,新生细胞增加;显著提高了抗炎因子IL-10的含量(p<0.05),显著降低了促炎因子IL-1β和、IL-6的含量(p<0.05);同时显著降低了滑膜组织中IL-1 β、IKK、1 κ B、RIP1基因mRNA的表达量(p<0.05)。驼乳中中长链脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量丰富,其中n-3FA显著高于牛乳及羊乳。驼乳脂治疗类风湿关节炎疗效显著,且可有效的改善大鼠的活动量、采食量、肿胀程度以及体重增长等,也可降低外周血清中炎性因子的含量,促进抗炎因子含量上升,降低NF-κB信号通路部分基因的表达,驼乳脂对CIA大鼠类风湿关节炎有明显缓解作用。