本论文通过三个试验分别研究复合甜味剂添加水平及不同类型甜味剂对猪生产性能的影响；不同饲料风味剂对猪采食量和采食行为的影响;并初步探讨饲料风味剂对生长猪消化酶和采食调节因子分泌及表达的影响。试验一复合甜味剂对猪生产性能的影响本研究分为两个试验考察复合甜味剂的适宜添加水平和不同类型甜味剂对猪生产性能的影响。试验1-1采用单因子设计,选择健康、日龄(50日龄)和体重相近(平均体重为16.6kg)的约克(Y)x长白(L)杂交仔猪60头(♀30头,♂30头),随机分到5个处理,每个处理3个重复,每个重复4头猪。5个处理中一个是对照组,其余组在对照组基础上分别添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg及200 mg/kg复合甜味剂。在试验的第1d、15d和29d对每头猪进行称重。试验结果表明,添加50 mg/kg.100 mg/kg、150 mg/kg和200 mg/kg复合甜味剂组的ADFI分别较对照组提高5.4%、7.2%、8.9%和4.1%,ADG分别较对照组提高3.9%、3.2%、4.8%和3.0%,对饲料利用率无改善。试验1-2采用单因子试验设计,选择120日龄杜洛克(D)x约克(Y)x长白(L)三元杂交育肥猪64头(♀32头,♂32头),按体重、性别一致的原则随机分到4个处理中,每个处理4个重复,每个重复4头猪。4个处理分别为对照组、糖精钠组、蔗糖组和复合甜味剂组。每个处理分别在对照组基础上添加1OOmg/kg糖精钠,50g/kg蔗糖和150mg/kg(糖精钠有效含量是100mg/kg)。试验为期21天,分别在试验开始和结束时对每头猪进行称重。试验结果表明,添加蔗糖、复合甜味剂的ADFI分别比对照组提高6.6%(P<0.01)、5.3%(P<0.05),ADG分别较对照组提高10.0%((P<0.05)和7.9%；糖精钠组的ADFI和ADG分别较对照组降低3.7%和2.3%。与对照组相比,糖精钠组、蔗糖组和复合甜味剂组饲料利用率分别提高1.89%、3.51%和2.53%。本试验研究表明：复合甜味剂可提高仔猪采食量,但添加水平过高或过低都不利于猪采食量的发挥,本试验条件下,复合甜味剂最适添加量为150mg/kg{主要有效成分：糖精钠66%,1-丙酮-1-[4-[[2-O-(6-脱氧-α-L-甘露吡喃基)-β-D-葡萄吡喃基]氧代]-2,6-二羟苯基]-3-[3-羟基-4-甲氧苯基],N-[N-3,3-二甲基丁基]-L-a-天门冬氨酞-L-苯丙氨酸1-甲醋}；同时发现复合甜味剂不失为蔗糖的一种廉价替代物。试验二不同饲料风味剂对猪采食量和采食行为的影响本研究分为两个试验来考察不同饲料风味剂对猪采食量和采食行为的影响。试验2-1考察具有猪乳香味的香味剂对断奶仔猪采食量和采食行为的影响。试验选择35日龄断奶、平均体重8.5±0.12kg健康约克仔猪4头,每头猪用专用的标记墨水标记肉眼和监控设备均可识别的号,试验仔猪均饲养于安有摄像装置的同一个圈舍,自由采食和饮水。同一圈舍同时放置试验饲粮和对照饲粮,对照饲粮在试验饲粮的基础上添加400mg/kg猪乳香味剂。结果表明,添加猪乳香味剂具有显著提高猪采食次数和采食持续时间的作用。断奶仔猪平均每天的采食次数和采食持续时间分别较对照组提高19.5%(p<0.002)和9.6%(p<0.05),同时添加猪乳香味剂还提高了采食速度,每秒比对照组提高0.008克/秒,提高幅度为7.80%。添加猪乳香味剂对采食行为的改变最终体现在提高仔猪的采食量上,与对照料相比,ADFI提高了18.1%。试验2-2应用法国ACEMO公司生产的全自动采食系统,采用单因子设计,选用95日龄、体重相近的健康生长公猪(长x大二杂)30头,按每组平均体重一致的原则随机分配到5个处理组中,5个处理分别饲喂为对照饲粮、对照饲粮+400mg/kg苹果香蕉香味剂、对照饲粮+400mg/kg猪乳香味剂、对照饲粮+150mg/kg复合甜味剂。试验第1d、8d和15d对每头猪进行称重,试验期采食次数、采食持续时间、采食量由自动采食系统自动记录。试验结果表明：1、苹果香蕉香味剂组、猪乳香味剂组、复合甜味剂组及复合风味剂组ADFI分别较对照组提高12.5%、15.9%、11.3%和3.4%,ADG分别提高25.3%、26.3%、13.6%和10.3%,G/F饲料利用率分别提高9.6%、11.3%、1.9%和6.9%；2、试验全期苹果香蕉香味剂组、猪乳香味剂组、复合甜味剂组和复合风味剂组的采食速度分别较对照组提高21.2%、6.1%、30.0%和22.8%,采食持续时间分别较对照组缩短5.6%、19.2%、14.9%、14.0%；3、在称重、采血或换料后的2-5d天内,添加风味剂可以缓解换料、称重对采食速度的影响。本研究表明：1、断奶仔猪对猪乳香味剂有较高的偏好性,饲粮中添加400mg/kg猪乳香味剂具有显著延长断奶仔猪采食持续时间、提高采食次数和采食速度的作用,表现在断奶仔猪的绝对采食量提高；2、饲粮中添加400mg/kg苹果香蕉香味剂、400mg/kg猪乳香味剂、150mg/kg复合甜味剂能提高生长猪采食速度和降低采食持续时间,但不同风味剂提高采食量的原因仍有一定差异,风味剂效果第一周优于第二周,各风味剂之间无协同效应；3、应激情况下,风味剂通过提高采食速度来缓解因应激而造成的采食量低下。试验三风味剂对生长猪消化酶和采食调节因子分泌及表达的影响本试验采用法国ACEMO公司生产的全自动采食系统,采用单因子设计,选用95日龄、体重相近的健康生长公猪(长x大二杂)30头,按每组平均体重一致的原则随机分配到5个处理组中,5个处理分别饲喂为对照饲粮、对照饲粮+400mg/kg苹果香蕉香味剂、对照饲粮+400mg/kg猪乳香味剂、对照饲粮+150mg/kg复合甜味剂。于试验的第1、8、15天早上8点空腹前腔静脉采血,在试验的第8天、15天早上第一餐采食后及采食后2 h分别采血,血液指标用于分析血清NPY、Ghrelin. CCK和Leptin的水平。在试验的第15天早上采食后2 h屠宰,取消化道食糜用于酶活检测；取下丘脑、胃粘膜和十二指肠分别用于检测NPY、Ghrelin、CCK的表达。结果表明：1、与对照组相比,苹果香蕉香味剂组、猪乳香味剂组、复合甜味剂组胃蛋白酶分别提高76.1%,6.5%,苹果香蕉风味剂组组几乎与对照组相当；2、苹果香蕉香味剂组、猪乳香味剂组、复合甜味剂组和复合风味剂组总胰蛋白酶活性分别较对照提高16.5%、20.1%、11.1%和8.1%,总脂肪酶活性分别提高9.2%、60.4%、42.3%和2.5%,总淀粉酶活性分别提高27.3%、68.7%、6.1%和4.33%；3、苹果香蕉香味剂、猪乳香味剂、复合甜味剂提高了试验期空腹血清NPY和Ghrelin的分泌。与对照组相比,其中苹果香蕉风味剂组、猪乳风味剂组、复合甜味剂组下丘脑NPY mRNA丰度分别较对照组提高43%、48%和53%,胃粘膜Ghrelin mRNA丰度分别较对照组提高79%、113%和90%；4、与对照组相比,添加风味剂一周后,苹果香蕉香味剂、猪乳香味剂改变了NPY、Ghrelin采食前后的分泌规律；同时发现该阶段风味剂组有降低空腹Leptin分泌的趋势。本试验研究表明：在饲粮中添加400mg/kg苹果香蕉香味剂、400mg/kg猪乳香味剂、150mg/kg复合甜味剂不仅可以提高生长猪采食量,而且与提高下丘脑NPY和胃粘膜Ghrelin mRNA表达丰度、提高血清NPY和Ghrelin分泌、及提高消化酶分泌有关,同时发现在添加风味剂的第一周,各风味剂组有降低猪空腹血清Leptin分泌的趋势。