植酸是一类天然的含磷有机化合物，广泛存在于谷物、豆类及油科植物种子中。由于植酸对金属的独特螯合作用和天然抗氧化作用使其在食品、环保、医疗等方面的应用备受人们关注。因此，综合利用我国丰富的植物资源获取植酸具有广阔的应用前景。本文以去除蛋白的菜籽饼粕为原料，进行提取植酸的工艺研究，试验优化了酸液浸提植酸的因素条件，选取得到较好的704^#阴离子交换树脂，采用静态法和动态法探索了离子交换的最适参数，同时对植酸的抗氧化活性进行了研究。试验获得的主要结论如下：（1）在单因素浸提植酸的试验基础上，以浸提率为指标，进行L₁₆（4⁵）正交试验，结果表明：在所考察的因素水平范围内，浸提植酸的较好条件为HCl酸浸浓度0.8mol／L，浸提温度60℃，浸提时间30min，料液比1：5，在该条件下植酸的浸提率为95.8％。制得菲汀的有机磷含量为31％。（2）通过静态比较选择的704^#阴离子交换树脂，在室温下，pH=3时静态吸附植酸达到平衡的时间为2h。静态洗脱剂采用1.0mol／L的NaOH效果较好。（3）动态法考察704^#阴离子交换树脂对植酸的吸附和洗脱的结果表明：上样液选取浓度为7.4mg／ml、流速为1.5ml／min利于植酸的吸附；而在一定范围内树脂高径比越大越好。洗脱剂NaOH在浓度为1.0mol／L、流速为1.0ml／min时洗脱效果较佳。得到的植酸产品经检测符合国家标准。（4）试验分析测定了植酸的抗氧化活性，结果表明：植酸能有效地减缓由烘箱法引发的油脂过氧化反应，效果较BHT好；同时，植酸对·OH和O₂^-都具有明显的清除作用，且呈一定的效量关系，对·OH和O₂^-清除活性IC₅₀值分别为2.54mg/ml和9.28mg／ml。