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乳制品中抗生素残留已成为制约乳品业发展的重要因素。我们开展本研究是为了快速、简便地检测牛乳中残留的抗生素,为乳品企业和食品监察机关的抗生素残留检测工作提供理论依据和技术指导。 一.微生物法检测牛乳中残留的抗生素 本实验用嗜热乳酸链球菌作为检验菌,把待测乳样与检验菌共同培养,通过加入指示剂TTC后检品的颜色变化来确定牛乳中抗生素的残留情况。检品呈乳的原色时为阳性,呈红色时为阴性。用该方法对实验组5头牛的乳样进行分析,可以得出抗生素在乳中消除的情况。该方法简便、易于操作,不需昂贵的仪器和设备,但该方法费时,不能够定量,检测结果只能以抗生素总量的形式表现,无法知道抗生素的种类及它们确切的含量。 二.色谱法检测牛乳中残留的抗生素 对动物源性食品中抗生素残留的测定,高效液相色谱法(HPLC)目前较为常用,在多种抗生素残留分析方面,HPLC更显优势。 1.双波长同时检测四环素(TC)和青霉素(PG)的HPLC法 本试验确立的检测方法,能够利用双波长检测器,通过一次进样可以检测到PG和TC两类不同的抗生素的存在:PG的出峰时间为6.356min;TC的出峰时间为8.580min,但该方法对TC和PG的检测灵敏度不同。 在0.08-2.0μg/mL范围内盐酸四环素的浓度与峰面积呈良好的线性关系,相关系数R~2=0.9999,精密度为:3.42%-4.44%,回收率为65.4%-80.5%,最低检测限为35μg/kg,最低定量限为58μg/kg,能完全满足牛乳中盐酸四环素残留分析的要求。用该方法检测实验样品,可以较清楚地了解牛乳中盐酸四环素的消除的情况。但是对于PG,此法检测灵敏度差,最低检测限在400μg/kg左右。与国家规定