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在大田试验条件下，以郑麦366、矮抗58和郑麦004为供试材料，设置铵态氮、硝态氮及其配施的五种处理，即硝态氮/铵态氮为100:0、75:25、50:50、25:75、0:100，分别用N1、N2、N3、N4、N5表示，研究了铵态氮、硝态氮及其配施对不同冬小麦品种籽粒氮代谢和蛋白质品质的影响。主要研究结果如下：1.开花期和成熟期氮素在各器官中的含量表现为叶片>穗轴+颖壳>鞘>茎秆。与单一氮素形态的处理相比，铵态氮和硝态氮配施促进了3品种小麦开花期氮素在叶片、茎秆、鞘、穗轴+颖壳中的积累，促进