《内经》《神农本草经》中关于五味、四气等理论的论述,奠定了中药药性理论的基础。但金元以前,药性理论发展缓慢。金元医家的学术争鸣,开辟了中医药学理论创新的黄金时代,金元医家药性方面的理论也独具特色。据统计,金元医家中撰有本草著作的医家主要有31位。本文采用中国历史学、文献学等方法研究其中13位医家对药性理论的阐述与应用的成就。金元医家药性理论的内容包括发展五味、四气理论,创立归经、引经、升降浮沉等新理论,并使药性理论具体化、体系化。以张元素、李杲、王好古为主的易水学派药性理论是金元医家药性理论的主体,其中张元素药性理论研究成就最为突出、影响也最大。忽思慧、吴瑞、李鹏飞将五味理论作为专篇应用于食疗本草,成为食疗本草中指导养生和治疗的重要法则。金元医家的药性理论除对明清药性理论发展有一定引导外,还促使明清两代本草风格、本草研究内容发生变化,成为明清本草中两种学术流派的分界。