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江浙地区水稻秸秆资源十分丰富,但只有少部分作为粗饲料用于饲喂反刍家畜,大部分未能合理高效利用,常被丢弃搁置于田间,引起严重的资源浪费和环境污染。如能将当地水稻秸秆合理利用,不仅可以解决饲料短缺问题,又能保护环境。本研究评价了不同添加剂对水稻秸秆青贮发酵品质及碳水化合物的影响,为生产优质水稻结秆青贮饲料提供了理论指导。1.添加不同水平纤维素酶对水稻秸秆青贮发酵品质及碳水化合物的影响本试验旨在探讨不同水平纤维素酶对水稻秸秆青贮发酵品质及碳水化合物的影响。试验设对照组(CK)、0.35 g/kg纤维素酶(C1)、0.50 g/kg纤维素酶组(C2)、0.65 g/kg纤维素酶组(C3)。青贮3、6、9、15、30和60天后开窖取样,分析发酵品质及碳水化合物的变化。结果显示:与对照组相比,添加纤维素酶显著(P<0.05)提高了 LA含量,显著(P<0.05)降低了 pH值和AN/TN,改善了水稻秸秆青贮发酵品质。整个青贮过程中,纤维素酶组纤维素和半纤维素含量均低于(P>0.05)或显著(P<0.05)低于对照组。青贮末期,各纤维素酶组水溶性碳水化合物、葡萄糖、果糖含量高于对照组。综合考虑,0.35 g/kg为最适宜添加水平。2.不同水平纤维素酶与乳酸菌组合添加对水稻秸秆青贮发酵品质及碳水化合物的影响本试验旨在研究不同水平纤维素酶与乳酸菌组合添加对水稻秸杆青贮发酵品质及碳水化合物的影响。试验设对照组(CK)、乳酸菌组(L)、0.35 g/kg纤维素酶+乳酸菌(C1L)、0.50g/kg纤维素酶+乳酸菌(C2L)、0.65 g/kg纤维素酶+乳酸菌(C3L)。青贮3、6、9、15、30和60天后开窖取样,分析发酵品质及碳水化合物的变化。与对照组相比,添加剂处理组有较高的LA含量(P<0.05),较低的pH值(<4.20)、AN/TN(<100 g/kg TN)、AA和乙醇含量(P<0.05)。而相对于L组,纤维素酶和乳酸菌组合添加组并没有进一步改善青贮发酵品质。整个青贮过程中,添加剂组显著(P<0.05)降低了纤维素和半纤维素含量,显著(P<0.05)提高了葡萄糖和果糖含量。随着纤维素酶添加量的增加各组结构性碳水化合物和水溶性碳水化合物含量无显著(P>0.05)差异。综合考虑,0.35 g/kg纤维素酶+乳酸菌为最适宜添加组合。3.添加纤维素酶、复合酶和乳酸菌对水稻秸秆青贮发酵品质及碳水化合物的影响本试验旨在探讨添加纤维素酶、复合酶和乳酸菌对水稻秸秆青贮发酵品质及碳水化合物的影响。试验设对照组(CK)、乳酸菌组(L)、纤维素酶组(C)、纤维素酶+半纤维素酶组(CHC)、乳酸菌+纤维素酶组(CL)、乳酸菌+纤维素酶+半纤维素酶组(CHCL)。青贮3、6、9、15、30和60天后开窖取样,分析发酵品质及碳水化合物的变化。结果表明:和对照组相比,尽管C和CHC组提高了 LA含量,降低了 pH值,但差异不显著(P>0.05)。L、CL和CHCL组在青贮过程中LA快速积累,pH快速下降;青贮第30天LA含量达到87.8～89.3 g/kg DM,AN/TN和AA含量显著(P<0.05)下降。青贮6天后,C、CHC、CL和CHCL组纤维素和半纤维素含量显著(P<0.05)低于对照组,CHCL显示最低的半纤维素含量(P<0.05)。青贮过程中,各添加剂组水溶性碳水化合物和单糖含量高于对照组。综上所述,CHCL组不但提高了青贮发酵品质,而且降解了更多的纤维素和半纤维素,提高了葡萄糖和果糖的含量。4.添加不同水平甲酸对水稻秸秆青贮发酵品质和碳水化合物的影响本试验旨在探讨不同水平甲酸对水稻秸秆青贮发酵品质及碳水化合物的影响。试验设对照、0.2%(F1)、0.4%(F2)、0.6%(F3)的甲酸添加组,在青贮3、6、9、15、30和60天后开窖取样,分析青贮发酵品质及碳水化合物的变化。结果表明:添加甲酸能够显著(P<0.05)降低pH、AA和乙醇含量(P<0.05),但对青贮早期乳酸发酵有一定的抑制作用,且随甲酸浓度的升高抑制越明显。F1、F2和F3组LA含量分别在3、9和30天后开始升高,青贮末期F1和F2显著(P<0.05)高于对照组。整个青贮期间,各甲酸添加组纤维素和半纤维素含量低于对照组,其中F3组显著(P<0.05)低于对照组。F2和F3组水溶性碳水化合物和单糖含量显著(P<0.05)高于对照组,且F3组又高于F2组(P>0.05)。综上所述,6%甲酸能改善发酵品质和对纤维素和半纤维素的降解。5.不同水平甲酸与乳酸菌组合添加对水稻秸秆青贮发酵品质和碳水化合物的影响本试验旨在探讨不同水平甲酸与乳酸菌组合添加对水稻秸秆青贮发酵品质及碳水化合物的影响。试验设对照组(CK)、乳酸菌组(L)、0.2%甲酸+乳酸菌(F1L)、0.4%甲酸+乳酸菌(F2L)、0.6%甲酸+乳酸菌(F3L),分别在青贮3、6、9、15、30和60天开窖取样,分析发酵品质及碳水化合物的变化。结果显示:与对照组相比,甲酸与乳酸菌组合添加在青贮末期显著(P<0.05)提高了 LA含量,降低了 pH值,其中F1L组乳酸含量显著(P<0.05)高于F2L和F3L组。各添加剂组乙醇含量和AN/TN显著(P<0.05)低于对照组。甲酸与乳酸菌组合添加半纤维素和纤维素含量低于或显著(P<0.05)低于对照组,且纤维素和半纤维素含量随着甲酸添加量的增加逐渐降低,相反水溶性碳水化合物含量随着甲酸添加量的增加而升高。综合考虑,0.6%甲酸与乳酸菌组合添加较为适宜。