江苏农垦实行水稻规模化生产已有多年历史,水稻高产栽培有丰富的经验。当前垦区水稻生产以优质水稻品种为主打品种,生产技术规程却以高产为导向,出现了产量高而米质不理想的“稻强米弱”现象。针对这种现状,本研究从不同种类肥料、播期、栽插方式、收割时间、灌浆期水份胁迫等方面出发,积极研究不同栽培方式和肥水管理对优质水稻产量和品质的影响,主要结果如下:1肥料种类对优质水稻产量和品质的影响本研究中,“大华”有机肥单施用、以及与无机肥料减氮配施,显著降低了水稻前期分蘖,影响了水稻生长水平,降低了最终产量。有机肥、有机无机肥配施(减N30%)均对水稻的食味品质有明显得提升作用,但同时降低了水稻的加工及外观品质。“三碘”微量元素肥有一定的增产的作用,降低了稻米的加工和外观品质,但同时能够显著提升稻米食味品质,提高碱消值级,降低糊化温度。“贝优特”叶面硅肥增产效果不显著,提升了加工品质的同时降低了外观品质,对食味品质影响不显著。“佳玛驰”活性硅钙肥的增产效果最明显,且对稻米的外观品质有显著的提升作用。建议在大面积生产中,氮肥用量要控制,过多过少都会影响稻米的加工及外观品质,综合效益品质等方面因素,建议进一步筛选有机肥的种类,完善有机无机肥配施技术;建议适量增施微肥(微量元素肥、硅钙肥、叶面硅肥),对产量及品质均有一定的促进作用。2 播期和栽插方式对优质水稻产量和品质的影响本次试验表明,播期对水稻产量及产量构成因素、加工外观品质、食味品质均有显著影响,南粳9108延迟播期产量降低,加工品质降低,食味品质变劣。整精米率随着播期的推迟而下降,垩白粒率、垩白度随着播期的推迟而上升。随着播期的推迟,胶稠度、碱消值明显降低,食味品质降低。水稻早播相比晚播,温光条件更为适宜,灌浆期相对于晚播处理提前。随着播期的推迟,剑叶SPAD值的高峰、灌浆速率的高峰也随着推迟,最终的千粒重也随之降低。钵苗摆栽处理在低密早播的种植条件下,具有明显优势:钵苗摆栽处理采用钵型软盘育秧,根系发育好,移栽时根系损伤小,移栽后,返青快。本试验设置密度为24万穴/hm2,相对于大田生产属于低密度水平,通风透光条件好,且播期早,而推迟播种后,钵苗摆栽处理产量水平明显降低且明显低于其余两种栽插方式,与钵苗摆栽行距过宽、株距后期偏小,空间分布不利于水稻后期灌浆结实有关。25cm栽插与30cm栽插在5/21、5/28播期下,齐穗后的灌浆速率、剑叶SPAD值明显高于同期的钵苗钵苗,与产量及千粒重的变化趋势相吻合。建议在生产上,早播田块采用钵苗摆栽,而晚播采用25cm行距栽插。3生育后期断水时间和收割日期对优质水稻产量及品质的影响本试验结果表明:断水日期过早会造成水稻糙米率降低,而土壤水分充足的情况下,收割日期对糙米率无明显影响。收割过早,成熟度差,青粒比率高,整精米率低,垩白粒率、垩白度高,加工品质及外观品质都变劣。从水稻高产的角度出发,断水期、收割时间应该尽量推迟,保持籽粒灌浆后期土壤的水份,保证籽粒充分灌浆的条件。从加工及外观品质的角度出发,晚断水期、迟收割可以保证加工品质、外观品质。而从稻麦周年高产的角度出发,为了保证来年小麦早播,想要提前收割期,建议适当提前断水期,相比较而言产量损失小。提早收割的前期下,建议提早断水,这种情况下,晚断水反而会降低加工品质和外观品质。综合来看,南粳9108在当地5/15前播种,于秧龄4.5叶进行钵苗摆栽,肥料运筹采用无机有机肥减N配施,基肥额外增施微量元素肥,齐穗后39天开始断水,齐穗后55开始收割,容易取得更高的水稻产量和更好的稻米品质。