根据联合国近几年发布的食物浪费指数报告,食物浪费问题对经济、环境和社会造成了严重的危害,成为了发达国家和发展中国家都无法避免的问题。食物浪费问题逐渐受到了学术界的关注,但是在餐饮企业方面的研究还比较薄弱,特别是基于中国情境下和从员工的视角探讨食物浪费问题的研究还存在较大空白,未来还需要进一步的补充和完善。本文主要采用定性研究和定量研究相结合的研究方法,以餐饮企业的员工作为主要的研究对象,首先对他（她）们进行半结构化访谈,把收集的一手材料进行3步编码后构建理论模型并提出研究假设;然后根据国内外学者开发的相关量表设计调查问卷,预调研通过后进行线上网络和线下实地相结合的正式问卷发放;最后运用IBM SPSS Statistics 26.0统计软件对回收的有效问卷进行描述性统计分析、均值比较、信效度检验和回归分析,利用分析的结果对理论模型和研究假设进行检验和修正。本文研究发现,餐饮企业员工减少食物浪费的绿色服务行为主要由内部沟通（员工之间的沟通、员工与管理者的沟通）和外部沟通（员工与消费者的沟通）构成,影响因素主要包括主观规范（企业规范和社会约束）、员工态度、知觉行为控制（消费者影响和员工培训）和员工意愿,并依据变量间的关系提出了相应的对策,指出了本文的研究不足和展望,有利于促进环境保护与可持续化发展。