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本试验研究旨在考察上流式多级厌氧反应器(UMAR)处理木薯天然淀粉废水和木薯变性淀粉废水的可行性及工艺。上流式多级厌氧反应器是一种结构简单，运行稳定的高效厌氧反应器，产生可供利用的沼气，可获得较好的经济效益和环境效益。该研究通过七个多月UMAR试验研究，探索了UMAR处理淀粉生产废水的二次启动过程，并对系统运行的工艺参数和反应器内颗粒污泥的性质等进行了研究。通过对水力负荷和容积负荷的调整来实现了对于整个反应器的控制，通过试验和现场调试，从COD去除效果、出水pH、产气率等方面监测，得出以下结论：(1)UMAR处理氧化变性淀粉废水，考察了pH冲击的影响，进水流量冲击的影响。以5kgCOD／m~3d的容积负荷进行启动，历时30天完成反应器的启动。反应器温度30～35℃对COD去除率无明显影响，进水可采用原水直接进液，不需调节pH，水力停留时间(HRT)为5h时，pH为7.28左右，COD去除率可达83.2％，甲烷最大产率为0.52L／Ld，最大容积负荷达30 kgCOD／m~3d。(2)UMAR处理天然淀粉废水，考察了进水流量冲击的影响，进水COD浓度冲击的影响。历时22天完成反应器二次启动，当反应器温度控制在30～35℃，进水COD浓度为6500mg／L，容积负荷为26kgCOD／m~3d，pH为7.15左右，水力停留时间(HRT)为6h时，COD去除率可达92％，甲烷最大产率为0.64L／Ld。(3)反应器稳定运行过程中，厌氧污泥的颗粒化状态和沉降性能良好，扫描电镜显示其是由多种微生物构成的共生互营细菌团，污泥表面产甲烷丝状菌为优势菌种，污泥内部球菌为优势菌种。(4)两组试验运行结束后，将处理前后的废水进行气相谱图对照，初步判定废水中有机物的数量发生了明显变化。