迷迭香酸作为天然抗氧化剂,能强烈清除体内自由基,其生理作用主要表现在抗菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤等方面。目前在医药、食品、日用化工等领域具有广泛的应用。鉴于迷迭香目前已在世界各地广泛种植,而且迷迭香酸在迷迭香中的含量相对较高,因此迷迭香是迷迭香酸提取的重要资源。目前已有多种新的提取工艺应用于迷迭香酸的提取,包括超声波辅助提取、微波辅助提取和超临界流体法辅助提取。酶辅助提取因为其存在特定优势而引起关注。本文即以迷迭香叶为原料,对比研究3种超声波酶解复合提取法,经过筛选,确定以超声波酶解同步提取法(SUE)由迷迭香叶中提取迷迭香酸,并且针对关键影响因素进行工艺优化;同时,利用大孔吸附树脂对迷迭香酸进行富集纯化,对大孔树脂静态富集迷迭香酸的过程进行热力学和动力学研究。为了获得一种由迷迭香叶高效快捷地提取迷迭香酸的方法。首先对比研究了多种提取方法,寻求超声波和纤维素酶的理想结合方式;其次通过测定纤维素酶活力,以及观测迷迭香叶的微观结构变化,来解释SUE法的提取过程及机理。结果表明:当超声波的功率低于140 W时,纤维素酶活力有显著的提升;在纤维素酶和超声波的共同作用下,迷迭香叶的腺毛状体最为分散,密度更小,并且在细胞壁表面产生孔洞。因此,与传统提取法及超声波辅助提取法相比较,SUE法的提取效率更高,可以更好地从迷迭香叶中提取出迷迭香酸。采用BOX-BEHNKEN设计法进行四因素三水平的响应面设计,将影响迷迭香酸SUE法提取工艺的4个因素p H、超声波功率、提取温度和提取时间进行优化。二次方程的方差分析结果表明:二次方程模型足够显著、准确、重现性较好,该模型能够用于预测不同提取条件下,迷迭香酸的含量。通过BOX-BEHNKEN响应面分析法优化提取工艺的研究,发现对于SUE法提取迷迭香酸,当p H值5.0、超声波功率140 W、提取温度44℃、反应时间40 min时,能够实现迷迭香酸的高效提取。迷迭香酸稳定性试验、回收率实验和重复性试验表明,SUE法能够运用于迷迭香叶中迷迭香酸的提取。迷迭香酸提取率可以达到8.399 mg/g(m(迷迭香酸)/m(迷迭香叶)),标准偏差(RSD)为1.35%。在迷迭香酸的富集研究中,考察了AB-8、D101、X-5、NKA-II 4种大孔吸附树脂对迷迭香酸的静态吸附和解析性能。结果表明AB-8更适合用于迷迭香酸的纯化。1)通过静态吸附实验,研究了影响因素吸附时间和温度对AB-8静态吸附过程的影响,并且从热力学和动力学角度研究分析其吸附过程。i)准二级反应动力学模型能够反映AB-8对迷迭香酸静态吸附的过程,因此颗粒内扩散不是控制吸附过程的限速步骤,吸附过程受粒子内部扩散和化学吸附的共同控制;ii)Langmuir方程和Freundlich方程都适用于描述AB-8的静态吸附热力学曲线,因此AB-8静态吸附过程为单分子层吸附,吸附过程焓变值为-13.449 8 k J/mol,为放热反应。2)通过静态解析实验,研究了温度和解析液中乙醇浓度对迷迭香酸静态解析过程的影响。温度和乙醇浓度对树脂AB-8的静态解析过程都有影响,乙醇浓度是影响解析率的关键因素,60%的乙醇(体积分数)适合于从AB-8中解析迷迭香酸。最后,利用大孔树脂动态吸附进一步富集迷迭香酸,其纯度达到98.6%。结构鉴定结果表明:提取和纯化的产品为目标产物;抑菌研究表明:迷迭香酸是一种广谱性的抑菌物质,金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏杆菌对其比较敏感。