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醋渣是我国常见的一种食品工业废弃物,据统计,我国食醋行业年产生醋渣量约为180-210万吨。醋渣自身酸度较大,含水率较高,因此难以通过常规固废处理手段得到有效处理。将厌氧消化技术应用于醋渣的处理,既能够将醋渣有效减量化,又能够将醋渣所含的有机成分转化为生物沼气,具有良好的环境效益和经济效益。本文对醋渣的特性进行了比较完整的分析,结果显示醋渣中VS含量为85%左右,木质纤维素类物质含量高达70%。并结合理论生化甲烷潜力计算公式以及醋渣元素分析结果,得出醋渣理论生化甲烷潜力为473.34mL·gVS-1