随着世界全球一体化的不断发展,人口、交通、物流、信息、网络、以及汇款等相互作用,逐渐形成了密不可分的全球联系网络,国与国、地区与地区,城市与城市之间,跨境流动行为密切。在这一背景下,边境城市空间开始显现出跨地方性,而饮食文化空间具有的跨地方性也成为了研究边境城市空间的重要体现。本研究将延吉市饮食文化空间作为研究对象,采用宏观与微观相结合的方法,分析全球化背景下,受韩国影响,延吉市饮食文化空间的发展现状及特征,探讨经营者、消费者与饮食文化空间的内在联系,阐述延吉市饮食文化空间的建构过程及影响。突出延吉市作为边境城市,兼具地方民族特色与跨地方性的多元化饮食文化空间,为研究其他边境城市饮食文化空间的发展提供了重要参考。本文主要获得以下五个结论:(1)延吉市餐饮业数量繁多,种类齐全,密度高,整体呈现“五横五纵”,“五大中心”的空间分布特征,且地方民族特色与国内外饮食文化交融,形成了多元化的饮食文化空间。(2)延吉市饮食文化空间是在房地产的开发,朝鲜族跨国迁移的驱动,商业经营者自身的选择与消费者的需求等多方作用下共同建构的。(3)延吉市饮食文化空间呈现出饮食文化跨地方联系,招牌景观独特,经营模式与理念地方化的文化特征。(4)延吉市饮食文化空间在全球化-地方化作用下,形成了保留原真性,兼具跨地方性,文化景观独特的饮食文化空间,促进了延吉市饮食文化空间的重构,继而刺激居民形成新的地方身份认同,改变了延吉市的社会空间,推动延吉市经济的飞速发展,对城市发展产生了响应。(5)在全球化的背景下,延吉市多元化饮食文化空间的建构,为边境少数民族地区城市饮食文化空间的研究增添了新的色彩,也为全球化背景下,城市饮食文化空间的研究提供了新的方向。