柯尔克孜文化扎根于中华文化沃土,是中华文化不可分割的一部分。饮食文化是中华文化中最有独特的文化形式,不同地区、不同时代有了不同饮食文化类型,而中国饮食文化有着独特、个性的特点,在多民族大一统格局下,显现出丰富多彩的形态。在漫长的历史发展过程中,柯尔克孜族形成了比较稳定的饮食习惯,它不仅以物质形式存在,在史诗《玛纳斯》中也有反映。史诗《玛纳斯》作为百科全书式的作品,蕴含了较为丰富的饮食文化。目前,学术界对柯尔克孜族饮食文化有一定的研究成果,但关于史诗《玛纳斯》中所反映的饮食文化还有很大的探索空间。本文从民俗学角度出发,运用文献分析法,对史诗《玛纳斯》中的饮食进行分析研究。本文由四个部分构成,第一章讲述研究目的、研究意义及创新点、研究方法及版本依据和国内外研究现状。第二章阐述饮食民俗在史诗《玛纳斯》中的呈现,对史诗中出现的饮食与食具进行搜集,整理和分类,对史诗中饮食的多样化呈现进行解析。第三章阐述《玛纳斯》中的仪式食俗及其文化内涵。这一章是论文的重要部分。史诗中出现的仪式饮食文化对人生礼仪、待客、祭祀等不同场合的不同饮食进行了分类、具体论述与解析。透过这些仪式食俗,力求探讨《玛纳斯》中的仪式食俗背后的文化内涵。第四章阐述特殊饮食在史诗《玛纳斯》叙事中的意义,这一章是论文的难点。从原始崇拜观念和传统饮食观念入手,运用人类学家弗雷泽的研究理论,对史诗《玛纳斯》中有关英雄奇异诞生、英雄结义的食物以及具有“神性”的食物进行论述。本文中,笔者对史诗《玛纳斯》中涉及的食品与食具进行分类,系统的分析。饮食结构主要是肉制品和奶制品、食具以煮、盛、加工肉制品和奶制品为主的饮食食具,《玛纳斯》中的饮食富有游牧民族饮食特征。史诗中的饮食文化表达了人们对幸福生活的愿望,体现了古代柯尔克孜人自古以来形成的特殊的动物、颜色、食物崇拜心理。待客食俗的礼仪文化体现出柯尔克孜人的注重传统道德规范和讲究礼仪的社会道德风尚意识。史诗《玛纳斯》中的饮食文化研究进一步完善我国在史诗研究方面的成绩,填补了史诗《玛纳斯》饮食文化研究的缺口。