随着人民收入水平的提高和生活节奏的加快以及大规模鲜猪肉的发展,各类猪肉的分类也相应出现。按照执行标准与质量层次的不同分为以放心猪肉、安全猪肉、无公害猪肉、绿色猪肉和有机猪肉,猪肉按照在市场上的流通状态可以分为热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉。其中绿色猪肉,经过权威机构检测和认证,达到了无污染、无激素、无有害物质残留的A级绿色食品标志,而冷鲜猪肉因其安全便捷的产品优势而越来越受到消费者的青睐。越来越多的学者开始研究不同种类猪肉的生产,供应和营销。然而,目前以冷鲜猪肉为代表的市场仍处于初创市场。当中国肉制品行业面临难得的发展机遇,新品种的猪肉可能迎来快速发展时,及时准确地把握消费者的偏好和消费趋势尤为重要。它不仅为企业制定相应的发展战略提供了依据,有利于企业在激烈的市场竞争中立于不败之地,也有利于未来各类猪肉市场的发展和推广。在猪肉销售方面,学者们的研究主要集中在消费者的购买意愿和认知水平上。由于他们的认知和意愿,他们受到消费者主观意识的极大影响。所以,本文因此本研究对猪肉市场消费意愿这一角度出发,并探讨影响其行为的因素,剖析出消费者对猪肉消费的意愿并提出相应的建议和对策,为溪湖区生猪产业发展提供理论依据和参考借鉴,对管理部门宏观调控提供依据。本论文在通过调查本溪市溪湖区后石农贸商场消费者的猪肉消费意愿及意愿分析,找出影响消费者消费猪肉市场猪肉的因素,发现猪肉的优势与不足,来提出一些建议与对策,从而提高本溪市溪湖区后石农贸商场猪肉的发展。作者基结合以往相关研究,对消费意愿、猪肉的概念做了初步总结,并就学术界有关猪肉和消费意愿的相关理论研究做系统阐述。通过对样本进行分析,对被访问者的性别、年龄、收入、职业进行分析;了解本溪市溪湖区消费者愿意及不愿意消费猪肉批发市场猪肉的原因,并通过愿意消费猪肉的意愿进行分析。针对溪湖区猪肉消费意愿的状况,为稳定猪肉市场提出促进本溪市溪湖区消费者消费猪肉的对策和建议,同时指导消费者的理性消费提供相关意见和方案。