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我国是世界贝类生产的大国,目前贻贝加工方法主要是基于热加工而进行的,而国外人的饮食习惯,需要获取新鲜的贻贝肉,同时将全部的贻贝肉留在半边的壳上。为了满足这一需求,国内市场上通常是人工使用刀具采用手工的方法实现。这种方法已经远远不能满足日益增加贻贝产量及出口需求量,贻贝生产效率及加工质量问题急需得到解决。贻贝加工处理主要包括:分级、清洗、加工脱壳、分拣包装等环节,其中加工脱壳耗时较长,用工多,且是对贻贝肉品质影响最大的环节。为了实现厚壳贻贝自动化脱半壳,提高厚壳贻加工效率,增加对外出口量,本文通过理论分析和设计研究,开展了气流冲击厚壳贻贝脱肉技术研究,开发出了厚壳贻贝脱半壳装置。论文完成的主要工作如下:（1）厚壳贻贝生理参数的采集。测量了厚壳贻贝样本的几何尺寸、腹部闭合缝隙位置长度与宽度、后闭壳肌所在空间位置,进行了后闭壳肌拉断力学实验及外套膜剥落力学实验,为厚壳贻贝脱半壳分析、关键零部件设计提供了依据。（2）厚壳贻贝脱半壳方案设计及脱壳分析。提出了刀具开壳、气流冲击脱半壳方案,对开壳过程和脱半壳过程进行了力学分析,对关键力进行了测定和力学推导,为厚壳贻贝自动脱半壳装置设计提供了参数选择范围。（3）厚壳贻贝自动脱半壳装置相关零部件设计及总体控制系统设计。零部件设计上分别进行了机械结构设计和启动系统设计,其中机械结构设计主要包括:厚壳贻贝固定装置设计、开壳装置设计、后闭壳肌切断装置设计、半壳脱肉装置设计、传送装置设计,控制系统设计主要采用三菱F2N型号的PLC对装置各个环节进行总体控制设计。（4）厚壳贻贝脱壳半壳装置有限元分析。对关键零部件进行了有限元分析,保证零部件的有效性;对总体装置进行了六阶模态分析,避免由于不当的振动频率造成共振使得装置失效;对单进气口气体喷嘴与三进气口气体喷嘴进行了CFX流场分析,得出气体喷嘴内部流体压强。流速云图并确定出三进气口气体喷嘴设计方案。（5）厚壳贻贝脱壳装置样机实验研究。根据脱壳分析,以楔形刀具插入厚壳贻贝壳内的深度与喷嘴空气冲击力为影响因子,进行样机试验研究,对实验结果进行分析并得出最佳试验参数,进一步优化了厚壳贻贝脱半壳装置的开壳脱肉性能。