味觉是人类生活必不可少的概念之一,汉语词“酸、甜、苦、辣、咸”和日语词“酸い、甘い、苦い、辛い、塩辛い”都是味觉概念的基本表达。汉语中以“酸、甜、苦、辣、咸”为构词语素的词语在发展过程中,除味觉基本义之外,又延伸出许多新的语义,被人们运用到其他概念领域。日语“酸い、甘い、苦い、辛い、塩辛い”也同样如此。但汉语和日语的词汇系统中,汉语味觉词和日语味觉词的语义拓展情况不尽相同。本文选取汉语基本味觉词“酸、甜、苦、辣、咸”和日语基本味觉词“酸い、甘い、苦い、辛い、塩辛い”作为研究对象,整理汉日语味觉词的基本义项,并基于汉日语语料库中味觉词不同语义的语料,对汉日语基本味觉词的语义进行了对比分析。我们发现汉日语基本味觉词存在向嗅觉、触觉、视觉、听觉以及心理情感等认知域扩展的倾向。在表达引申义时,汉语“酸、苦、辣”由中性义向消极义转移,“甜”在引申义中仍以积极意义占主导,但日语味觉词均呈现由中性义向消极义转移的趋向。汉日语味觉词均具有模糊性,但日语味觉词的模糊性更加明显。汉语味觉词中“苦”构词能力最强,日语中“苦い”的词形变化最多。在义项描写和对比的基础上,我们从认知、语言和文化三方面探讨汉日语味觉词在引申义发展过程中出现异同的原因。最后,我们搜集整理了日本留学生习得汉语味觉词的偏误,并针对偏误提出了教学建议,以利于对母语为日语的汉语学习者提升习得汉语味觉词的效果。