毒死蜱(Chlorpyrifos)是一种有机磷酸酯类广谱性杀虫剂,在蔬菜上已广泛使用.根据毒死蜱在不同蔬菜品种上使用的实际情况,分别选取了黄瓜、豇豆和菜心三类蔬菜为代表作物,根据农药残留田间试验准则进行处理后,参考毒死蜱残留分析的前处理的基本原则和步骤,并加以改进,应用气相色谱法和生物测定方法进行检验,确定了三类蔬菜中毒死蜱残留的最佳残留分析方法及其在菜心中的消解规律.通过气相色谱法分析,利用不同比例混合溶剂对黄瓜、豇豆和菜心中毒死蜱残留量的提取效果比较,结果表明:同一分析样品,不同比例混合溶剂的提取效果存在一定的差异性;不同分析样品其最佳提取混合溶剂的配比不同.利用植物酯酶抑制法对蔬菜中残留毒死蜱进行了探索,结果表明:小麦酯酶抑制法的最佳检测波长为533nm,洛麦20、兰考906、8901、954072、烟361、陕优325-2和豫麦47等7种小麦品种中兰考906和烟361小麦酯酶在PH值6.0和6.5、30℃、酯酶浓度为25%、底物浓度为1mol/L条件下的酶活最高,其值分别为2.395×10<4>、2.390×10<4>;毒死蜱对二种活性较高的小麦酯酶的抑制率与其残留浓度对数的线性关系分别为,小麦烟361酯酶:y=32.9369+10.8945x、小麦兰考906酯酶:y=11.5371+1.5686x,按照国家残留标准,毒死蜱在蔬菜中的最大允许残留限量为1.0mg/kg,根据上述线性关系式,利用烟361和兰考906酯酶对蔬菜中残留毒死蜱进行快速测定时,其残留量的判断标准分别为:32.94%、11.54%.