本文主要探讨东南亚部分国家或地区的生活文化与商用厨具、餐旅设备及餐饮设备、厨房设备使用之间的互动关系,分析人民生活形态与饮食文化的改变,使厨具设计能够反映出符合使用者生活形态需求及商用厨具使用的情境。由于人类家庭形式与社会文化的改变,厨具的需求日益趋向实用,精致合理,传统的锅盘逐渐被各种厨电产品所取代,从而改变了厨具应有的面貌,不只是摆放的功能,也更加重视生活环保与厨房的使用安全。从大量的实地调查中发现,不同国家族群的使用者的购买态度与使用倾向,各有不同。新型态的厨房正因为新的使用需求而逐步产生,未来的厨房应具有多姿多彩的面貌,成为更合乎人的生理与心理需求的港湾。本论文研究的是东南亚部分国家,主要以中国大陆、台湾、越南等国家或地区的厨房设备企业为对象,在产业规模和经营状况大体相当的情况下,开展提升竞争力的比较研究。