扇贝裙边中抗氧化活性肽和牛磺酸的综合提取工艺研究

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抗氧化活性肽是具有清除自由基能力的多肽,可以维持机体内的正常代谢,改善人体生理功能,延缓衰老,保护人体健康。与其他抗氧化剂相比,具有更强的抗氧化活性、多样性和安全性,人们对天然抗氧化肽的需求量越来越高。因此,从不同生物中制备抗氧化活性肽是近几年研究的热点问题。扇贝是我国重要的经济海产品,近几年扇贝养殖业发展迅速,扇贝加工生产的扇贝柱口感上佳,味道鲜美,是国际上公认的高档水产品。在扇贝柱的生产加工过程中,会产生大量的扇贝裙边下脚料,其内含有丰富的营养成分和多种生物活性物质,例如牛磺酸、蛋白质、DHA等
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