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本试验旨在杜长大肥育猪饲料中添加不同剂量纳米硒,研究纳米硒对肥育猪生长性能、抗氧化能力、肉品质及组织器官硒沉积的影响。挑选体重约70kg左右的肥育猪160头,随机分成4组,每组4个重复,每个重复10头猪且重复内公母各半。以基础日粮饲喂对照组,三个试验组分别在基础日粮的基础上补充0.1mg/kg、0.3mg/kg、0.5mg/kg的纳米硒。四个组的肥育猪均在相同环境中饲养至出栏,饲养期间自由采食、饮水。试验结束后,每个重复随机取两头肥育猪(公母各半)进行屠宰,然后取样进行分析,得到以下结果:1.生长性能结果表明:与对照组相比,纳米硒对肥育猪的日采食量、日增重、料重比均无显著差异(P>0.05);但有提高肥育猪日采食量和日增重,降低料重比的趋势。2.肉品质的分析结果显示:与对照组相比,纳米硒对肥育猪背膘厚、滴水损失、pH值、L*值、a*值、b*值均无显著差异(P>0.05),但对以上指标都具有改善的效果。3.肌红蛋白含量结果表明:与对照组相比,0.1、0.3、0.5mg/kg纳米硒组均提高了肌肉中肌红蛋白的含量6.41%(P>0.05)、31.43%(P<0.05)和65.65%(P<0.05)。4.抗氧化功能分析结果表明:与对照相比,0.1mg/kg纳米硒组提高了肝脏、肾脏、胰脏、心脏的GSH-Px活力8.51%(P<0.05)、5.34%(P<0.05)、6.79%(P<0.05)、12.17%(P<0.05);提高了血清T-AOC和SOD活力7.14%(P<0.05)、5.07%(P<0.05);0.3mg/kg、0.5mg/kg纳米硒组提高了血清及各组织器官的GSH-Px活力(P<0.05),降低了血清及各组织器官的MDA含量(P<0.05);另外0.3mg/kg纳米硒组提高了肝脏的SOD、CAT活力5.35%(P<0.05)、9.07%(P<0.05),0.5mg/kg纳米硒组提高了胰脏、心脏的T-AOC、SOD活力(P<0.05)。5.硒沉积分析结果表明:与对照组相比,纳米硒组均能提高肥育猪血清及各组织器官的硒含量(P<0.05);同时各纳米硒组间差异也是显著的,肥育猪体内硒沉积随纳米硒添加水平递增而增加。6.肌肉中硒含量与肉品质相关性结果表明:背最长肌滴水损失与肌肉中硒含量呈现极强的负相关关系(P<0.05);肉色a*值与肌肉中硒含量呈现极高的正相关关系(P<0.05)。7.肌肉中硒含量与肌肉抗氧化能力分析结果显示:肌肉中SOD、CAT的活力与肌肉中硒含量呈现较强的正相关关系(P>0.05);8.肌肉中抗氧化指标与肉品质相关性分析结果表明:滴水损失分别与SOD、CAT活力之间存在很强的负相关关系(P<0.05);肉色L*值、b*值分别与T-AOC、SOD、GSH-Px活力之间存在很强的负相关关系(P<0.05);肉色L*值、b*值分别与MDA含量之间存在很强的正相关关系(P<0.05)。综合上述结果表明,肥育猪日粮中补充纳米硒在一定程度上能促进其生长性能的提高及肉品质的改善,显著提高肥育猪机体抗氧化能力和体内硒沉积,且在饲料中补充0.5mg/kg纳米硒时效果最佳。同时肌肉中硒含量对其肉品质与抗氧化能力具有较强的正相关性;肌肉抗氧化能力与肉品质之间也存在着较高的正相关性。