近年来,我国乳制品行业得到了快速发展,但是乳制品行业在稳步发展的同时,也出现了一些问题,乳制品质量安全事故频发,使得消费者对于乳制品安全的信心不断下降。在乳制品的整个供应链中,涉及到诸多环节以及利益主体,比如乳制品的原料奶收购、奶牛养殖、原料奶的加工、流通以及乳制品销售等,在各个环节中,如果相关的检测步骤不到位或者监管要求松懈,就会导致乳制品的质量安全出现问题,最终损害消费者的健康。因此,对于乳制品的质量安全监管来说,需要综合考虑乳制品供应链中的各个环节,实现对乳制品全供应链的监管,及时发现在供应链各个环节中存在的问题,采取针对性措施,降低乳制品的质量安全风险,提高我国乳制品的质量安全水平。在这种背景下,论文以福建长富乳品有限公司为例,综合运用查阅文献法、理论研究与实证分析相结合法,对基于供应链视角的乳制品质量安全进行了研究,一方面丰富了已有的关于乳制品供应链质量安全的理论研究,另一方面对于提高我国的乳制品质量安全具有重要的现实指导意义。论文首先对研究背景及意义、国内外文献综述等进行了概述,并介绍相关的概念以及理论基础,为论文的写作奠定理论基础。其次在分析福建长富乳品有限公司乳制品供应链质量安全管理现状的基础上,对影响福建长富乳品有限公司乳制品供应链质量安全因素进行了分析,包括养殖过程、生产过程、收购过程等,最后提出了对应的政策建议。主要研究结论有:(1)原奶生产中的安全风险因素不仅包括原奶中本身固有的风险因素,同时又包括人为的影响所导致的风险因素。(2)奶站处于企业和农户之间,在整个乳制品供应链中作为枢纽,连接奶农和福建长富乳品有限公司,如果企业缺乏对奶站的有效监管,就会使得在原奶的采购环节出现质量问题,最终影响乳制品的质量安全。(3)为了提高福建长富乳品有限公司乳制品供应链质量安全管理水平,需要大力推行规模化养殖,保障奶源质量,加大对奶站的监管成本投入,提高对奶农的帮扶力度。建立起科学完善的生产过程乳制品质量安全风险预警机制,同时将原料奶收购环节的质量关作为重点,建立科学的质量管理体系,加强检验检测,及时收集风险信息,排查安全隐患,严格入厂把关制度,不合格的牛奶坚决不收购。