魔芋葡甘聚糖片段对面团特性与面包品质的影响

来源 :福建农林大学 | 被引量 : 5次 | 上传用户：vpvplp

【摘要】

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【作者】

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罗清楠

【出处】

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福建农林大学

【发表日期】

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2012年01期

【关键词】

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魔芋葡甘聚糖片段面包品质发酵特性流变学特性

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