茶薪菇作为食药用菌,营养价值丰富、风味独特,深受消费者喜爱,具有重要的经济价值。近年来木屑、棉籽壳等主要食用菌生产原材料价格迅速上涨,制约了食用菌产业的发展;而另一方面,油菜秸杆、莲子壳、玉米芯和葛渣等农业副产物年产量巨大、难以有效降解、也不能焚烧,给农户造成了诸多困扰。此外,随着时代不断发展,人们不仅注重食用菌的农艺性状,还更重视其营养价值。如何利用农业副产物生产营养价值高、农艺性状良好的食用菌产品具有重要研究意义。本研究在实验室前期研究的基础上,以江西常见的农业副产物油菜秸秆、莲子壳、玉米芯、葛渣为栽培基质的主料配制栽培料配方,栽培了11株茶薪菇菌株,分别测定了栽培基质的化学成分、茶薪菇农艺性状及营养成分,分析了基质与茶薪菇农艺性状、营养成分之间的相关性,以评估以上四种农业副产物替代传统基质木屑、棉籽壳的可行性。具体结果如下:1.在油菜秸秆配方中,仅有少部分指标参数表现出明显优势,因此,油菜秸秆非栽培茶薪菇优质基质。1)农艺性状方面:子实体虽然较难开伞,但其平均菌柄直径在所有配方中最短,为0.69 cm;第一茬菇平均总产量在所有配方中最高,达35.41 g/袋;三茬菇总产量显著优于对照配方,达67.15 g/袋。2)营养成分方面:平均粗多糖含量在所有配方中位列第二,达19.45%。2.以玉米芯为主料替代传统栽培主料栽培茶薪菇具有可行性。1)农艺性状方面:茶薪菇子实体出菇整齐,菌丝生长平均速度较快,达0.41 cm/d;原基分化平均时间在所有配方中最短,为57 d;第二、三茬菇平均出菇时间在所有配方中最短,分别为77和93 d;平均总产量在所有配方中最高,达69.00 g/袋;平均生物学效率在所有配方中位列第二,达30.49%。2)营养成分方面:茶薪菇子实体平均粗蛋白含量、平均Na含量以及平均Zn含量在所有配方中最高,分别达32.33%、123.21和84.94 mg/kg;粗多糖含量显著高于对照配方达14 mg/kg。3.莲子壳也是栽培茶薪菇的优质栽培基质。1)农艺性状方面:菌丝平均生长速度在所有配方中最快,达0.47 cm/d,高于对照配方17.5%;原基分化平均时间显著优于对照配方,达57 d;第一茬菇出菇平均时间在所有配方中最短,达64 d;平均总产量在所有配方中位列第二,达67.19 g/袋;平均生物学效率以及平均干重质量在所有配方中最高,分别达30.96%、6.45 g/袋。2)营养成分方面:茶薪菇子实体平均粗多糖含量在所有配方中最高,达20.30%;平均Na含量、平均Mg含量以及平均K含量显著高于对照配方,分别达119.50、1354.66和875.07 mg/kg。4.葛渣作为新型基质,可以成功栽培茶薪菇,但也非优质栽培基质。1)农艺性状方面:菌丝生长平均速度在所有配方中最慢,为0.32 cm/d,原基分化平均时间和第一、二、三茬菇平均出菇时间在所有配方中最长,分别为65、73、92和109 d。2)营养成分方面:子实体平均粗蛋白含量在所有配方中最低,为22.82%,子实体平均Ca含量在所有配方中最低,为55.69 mg/kg,但其平均Mg含量、平均K含量在所有配方中最高,分别达1446.51和1017.96 mg/kg。5.栽培基质的化学成分显著影响茶薪菇农艺性状。1)菌丝生长速度与基质中粗蛋白、木质素含量显著正相关,与纤维素含量显著负相关;2)第一茬菇出菇产量与基质中的C含量呈显著负相关,与灰分含量显著正相关;3)第三茬菇出菇产量与基质N、粗蛋白、木质素含量具有显著正相关,而与灰分、纤维素含量显著负相关;4)菌柄直径与栽培基质中的C含量、木质素含量具有显著正相关,而与灰分含量、纤维素含量显著负相关;5)第三茬菇出菇时间与基质中粗蛋白含量、木质素含量显著负相关。6.栽培基质的化学成分显著影响茶薪菇营养成分。1)茶薪菇粗多糖含量与基质C含量、C/N显著负相关,与灰分含量显著正相关;2)茶薪菇粗蛋白含量与基质N含量显著正相关,与C/N显著负相关;3)茶薪菇矿物质元素含量（Na、Mg）与基质部分化学成分（N含量、C含量、C/N、灰分、纤维素、木质素）具有显著相关性;K含量与基质N含量、C含量具有显著正相关,而与C/N、灰分、半纤维素含量具有显著负相关。本研究表明,玉米芯和莲子壳均属于优质茶薪菇栽培基质。使用玉米芯、莲子壳作为主要基质栽培的茶薪菇,不仅农艺性状良好,并且营养成分含量高;这不仅实现了玉米芯和莲子壳的绿色高效循环利用,还为茶薪菇提供了新培养料、降低栽培成本、提升菇农经济效益。此外,本研究还表明,栽培基质的化学成分会显著影响茶薪菇的农艺性状和营养成分,因此,有望通过调节栽培基质,缩短育菇周期、提升茶薪菇产量和品质,对促进茶薪菇产业发展具有重要意义。