乡村景观是世界范围内较早出现并分布最广的一种景观类型。利用乡村景观资源开发乡村旅游，不仅可以统筹城乡社会经济发展，实现以旅助农，而且可以促进乡村景观建设，再造秀美山川。本论文依据景观生态学的理论方法，利用现代地学研究手段——地理信息系统(GIS)提取福州郊区乡村景观单元类型，建立乡村景观类型数据库，并选择景观丰富度指数、多样性指数、优势度指数、均匀度指数、破碎度指数，定量分析了福州郊区乡村景观的特色和在空间上存在的差异。结果表明福州郊区：①乡村自然景观占明显优势，丘陵山地针叶林构成了乡村景观的基质；②丘陵山地农田斑块数量较多，与森林基质构成有特色的山岳森林田园风光；③乡村景观构成多元，景观多样性高，可满足多种景观旅游审美需求；④乡村景观受人类影响较深，旅游的生态环境和美学质量还不够高。 在此研究基础上，本文参照AVC旅游开发评价理论和方法，构建了福州郊区乡村旅游开发的AVC评价体系，运用AHP决策分析法的计算方法对福州郊区的11个乡镇进行乡村旅游开发价值的定量评价分析，实现了GIS技术手段与传统旅游资源定量评价方法的有机结合。结果显示研究区内的寿山乡、宦溪镇、日溪乡、鼓岭乡、琅岐镇、岭头乡等6个乡镇具有很高的乡村旅游开发价值。 结合上述6个乡镇的乡村旅游规划与开发，本文探讨了福州郊区乡村旅游开发的指导思想、战略目标、开发原则、市场定位，旅游形象设计等问题，并重点探讨了乡村旅游开发的景观规划设计。首先从景观生态建设出发，将福州郊区乡村分为乡村景观生态保护区、乡村景观恢复重建区、乡村田园景观生产区和乡村人工景观建设区。其次，结合6个乡镇不同的乡村旅游开发方向，对寿山乡国石文化观赏区、日溪乡山水生态景观休闲区、岭头乡人文景观游览区、宦溪乡田园景观游憩区、琅岐镇江岛景观游览区等乡村旅游景区进行景观结构规划，促进各个乡村景区形成自己的乡村旅游特色。最后，本文对福州郊区乡村旅游的开发提出了相关对策建议。