随着全球化的发展和人口的大量流动,餐饮业的发展逐渐呈中西合流、全国融合的多元化趋势。随餐饮业一同发展变化的还有餐饮业的店名。餐饮业店名既蕴含着深厚的中国文化又折射着时代特征,对留学生来说既具文化性又具实用性。随着来华学习汉语人数地不断上涨,中国餐饮店名的教学在对外汉语教学中占据着越来越重要的位置。同时以真实语料为蓝本的对外汉语教学会具时效性和说服力。在这样的时代要求下,本文尝试着将哈尔滨市南岗区的餐饮业店名作为真实语料运用到对外汉语教学中,以帮助留学生更加灵活地理解和使用汉语,更深地了解中国的店名文化。全文共五章,内容分别如下:第一章为绪论,包括选题缘由、研究现状、研究对象以及研究方法四个部分。研究现状主要是以综合店名的研究和专对餐饮店名的研究两个方面展开,又分别以期刊类和学位类文献研究进行分类说明。本文的研究对象是饭店名称中的语言和文化特征,以哈尔滨南岗区的589个店名为研究蓝本。第二章是店名的结构和组合方式,通过对店名结构的深度分析将店名的组合方式归为五大类:专名、专名加业名、专名加通名、专名加业名加通名、业名加通名。第三章店名的语言特征分析,主要是对店名中的语音、词汇、修辞进行特征分析。语音部分具体从店名中所存在的谐音、双声叠韵和叠音现象展开。词汇部分主要以词的色彩义为切入点,将店名中所含的雅、俗、吉祥意等做了分析论证。修辞主要从店名中常使用的诸如比喻、比拟、仿词等几种修辞格展开。第四章店名的文化心理分析。全章围绕透过店名可以探析到的文化内涵进行论述。通过对真实语料的解读,将店名背后的文化内涵从地域文化、吉祥文化、雅俗文化三个角度展开。本章在对文化内涵进行解读的同时也指出了店名的文化内涵在对外汉语课堂教学中的重难点和以及它的意义所在。第五章店名教学在对外汉语课堂中的应用。全章从店名教学的课堂设计、讲座设计、教学原则三个方面展开。结合自身的教学经历在教学的课堂设计方面提出了具有可操作性的教学方法。最后,总结了本文研究的主要内容,对研究的创新之处和不足之处做了阐述。