宋元时期，泉州沿海地区制瓷手工业十分发达，产品主要是外销，迄今在日本、东南亚、西亚和非洲东海岸等地的遗址中均有出土，是一个面向海外市场的较为特殊的制瓷手工业区域。泉州沿海地区宋元时期制瓷手工业遗存，利用泉州沿海地区具有代表性的、经过考古发掘的瓷窑遗址资料，即以晋江金交椅山、土尾庵窑址为代表的磁灶窑和以南安南坑格仔口、仑坪扩、兰溪寮仔窑址为代表的南安窑，从制瓷手工业遗存出发，探讨泉州沿海地区宋元时期陶瓷的生产和贸易状况。　　我们通过对泉州沿海地区制瓷手工业遗存按瓷器产品和烧成技术两方面进行地层学基础之上的考古类型学分析，尤其是瓷器产品的器型、胎、釉、装饰方面类型学原理的系统梳理，从中得出瓷业遗存的演变规律。据此，将这一地区瓷业遗存分为四期，并结合其他纪年材料和具有年代意义的器物对其年代做了推断，即北宋早中期、北宋晚期至南宋早期、南宋中晚期和元代，进而阐明了窑业生产的阶段性特征。　　泉州沿海地区宋元时期瓷器大多仿烧其他名窑产品。通过制瓷技术的纵向对比以及与与越窑、龙泉窑、景德镇窑、磁州窑的横向对比，并结合分期情况分析了其技术来源。　　泉州沿海地区宋元时期瓷器产品主要以外销为目的，结合分期阐述了外销瓷器的品种和类别，并根据海外和水下考古发现的泉州瓷器讨论了销售地区和路线。泉州沿海地区瓷器的外销是离不开当时国外社会生活状况、泉州瓷器仿烧生产的适应性以及泉州港宋元海外贸易的便利条件三个前提的。据此，可知泉州沿海地区宋元时期制瓷手工业的发展明显受到市场需求的较大影响，其主要表现在瓷器的仿烧和专门用于外销的瓷器品种上，包括器物类别、造型、釉色、装饰等。　　总之，泉州沿海地区宋元时期制瓷手工业是一个以仿烧为特征的、以海外为市场导向的外向型瓷器生产体系，即生产的阶段性仿烧和消费的外向型市场，体现了该地区制瓷手工业生产和消费两个环节的相互作用。