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本文以鸭梨(Pyrus bertschneideri Reld.)为材料,分别采用生长期套袋以及采后1-MCP、GSH处理果实,筛选了1-MCP有效控制鸭梨采后衰老的适宜应用条件;研究了1-MCP对鸭梨采后呼吸代谢、品质、黑心病及其抗氧化体系的影响;还研究了GSH对鸭梨采后品质和黑心病的影响以及套袋处理对鸭梨采后品质、黑心病的影响,研究结果为鸭梨采后保鲜和控制鸭梨果实黑心病提供了理论依据和技术条件。 鸭梨采收后分别用0、0.01、0.1、0.2和0.5 μL/L的1-MCP处理24 h;用0.2μL/L 1-MCP分别处理12 h、24 h和48 h(20±2℃;85-95%RH),然后在常温下观测果实贮藏变化(20±2℃)。实验结果表明,1-MCP处理能有效延缓贮藏期间鸭梨果实硬度和SSC的下降,抑制果实果柄的褐变和果实呼吸代谢。其中0.1μL/L 1-MCP处理效果优于其他处理浓度;而48 h的保鲜效果明显优于24 h或12 h处理。 0.1μL/L 1-MCP处理鸭梨(20±2℃;85-95%RH)能有效抑制鸭梨果实的乙烯释放量,降低果实的呼吸强度,推迟乙烯释放高峰;1-MCP处理可有效延缓果实硬度及TA的下降,明显抑制鸭梨果实黑心病的发生和果柄的褐变,降低果实腐烂率。1-MCP处理还有效提高了果实的GSH含量,延缓了SOD、CAT、POD酶活性的下降。 鸭梨采收后用500 mg/L GSH浸泡处理10 min后于20±2℃;85-95%RH环境下贮藏。结果表明,GSH处理有效延缓了果实硬度的下降,降低了果实的黑心率,显著抑制了果实的果柄褐变程度和腐烂的发生。 盛花期后30天对鸭梨幼果进行套袋处理,适期采收,采收后于20±2℃;85-95%RH环境下贮藏。结果显示,套袋处理鸭梨显著的推迟了果实乙烯释放高峰,降低了呼吸强度;果实套袋后贮藏期间果实的硬度和TA明显比未套袋果实高;SSC和总糖含量比未套袋果实低;套袋处理能明显的延缓鸭梨果实的衰老,降低PPO活性和酚类物质含量,从而显著抑制了果实贮藏后期的黑心褐变的程度,降低了果实的腐烂率。